Mengapa Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk merendam kacang dan biji sebelum memakannya.
Haruskah Anda merendam kacang dan biji sebelum memakannya? Mengapa begitu banyak resep vegan mentah katakan untuk merendam kacang sebelum menggunakannya? Apa keuntungannya? Baca terus untuk mencari tahu!
Merendam kacang dan biji
Banyak resep makanan mentah yang meminta kacang atau biji yang direndam. Ada beberapa alasan untuk merendam kacang mulai dari rasa hingga peningkatan nilai gizi. Kadang-kadang hanya untuk menyiapkan makanan agar cukup lunak sehingga akan berbaur lebih lembut.
Banyak resep vegan mentah yang menggunakan kacang dicampur dengan cara yang resep lain tidak, baik untuk membuat susu kacang mentah (seperti resep susu almond vegan mentah ini ) atau untuk mensimulasikan barang yang dipanggang, seperti kue dan pai (seperti dengan cokelat vegan mentah ini) cookie chip).
Apakah merendam kacang dan biji memengaruhi rasanya?
Bahkan jika Anda tidak menjalani pola makan vegan mentah, salah satu alasan yang bagus untuk merendam kacang adalah bahwa banyak kacang, terutama walnut dan almond, memiliki rasa yang jauh lebih menarik setelah direndam dan dibilas. Seperti yang akan Anda lihat jika Anda mencobanya sendiri, setelah 20 menit air rendaman berwarna coklat. Setelah beberapa jam, banyak debu, residu, dan tanin dari kulit dilepas ke dalam air dan kacang itu muncul dengan rasa yang lebih halus dan lebih enak.
Anda akan melihat bahwa kenari basah tidak memiliki rasa seperti itu, rasa pulas mulut pada mereka. Hal ini karena ketika merendam kenari, tanin tersebut dibilas, meninggalkan kacang yang lebih lembut dan lebih bermentega.
Air rendam dari kacang dan biji harus selalu dibuang dan tidak pernah digunakan sebagai air dalam resep.
Manfaat merendam kacang dan biji-bijian
Manfaat terkenal lainnya dari merendam kacang dan biji-bijian Anda meliputi peningkatan aktivitas enzim, penyerapan nutrisi makanan yang lebih besar oleh tubuh, dan peningkatan daya cerna.
Ketika direndam, kacang-kacangan dan biji-bijian akan memulai proses bertunas yang menabrak profil nutrisi mereka jauh. Kacang seharusnya hanya direndam setelah dikeluarkan dari cangkangnya. Anda akan melihat bahwa kacang tanpa kulit seperti macadamias, kacang mete atau kacang Brasil tidak memiliki banyak residu air keruh, tetapi perendaman masih disarankan untuk memudahkan dalam pencampuran dan untuk tujuan gizi.
Cara Merendam Kacang: Waktu Perendaman Direkomendasikan
Yakin Anda harus merendam kacang dan biji Anda? Besar! Sekarang Anda harus tahu cara merendam kacang sebelum menggunakannya.
Rendam kacang dan biji Anda di mana saja dari 20 menit, hingga 2 hingga 3 jam , bahkan semalaman di kulkas. Secara umum, kacang yang lebih keras akan membutuhkan waktu lebih lama untuk melunak. Jika resep Anda membutuhkan kacang atau biji yang direndam dan Anda rendah waktu, cobalah untuk memeras dalam 20 menit minimum, atau hanya melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk membilasnya. Jika tidak, rencanakan terlebih dahulu sedikit dan rendam semalam di kulkas Anda dalam wadah kaca dengan tutup kedap udara.
Tip cepat : Perendaman kacang dalam plastik umumnya tidak dianjurkan karena plastik dapat merembes ke dalam air dan masuk ke makanan Anda.
Banyak ahli makanan mentah akan menyimpan berbagai kacang dan biji perendaman dalam lemari es mereka setiap saat agar berguna.
Jika Anda melakukan ini, Anda akan ingin mengganti air rendam setiap beberapa hari agar makanan tidak rusak.