Saya memiliki sedikit bahasa Polandia dalam garis keturunan saya, dan untungnya ibu saya telah memberkati saya dengan begitu banyak resep Polandia yang indah selama bertahun-tahun.
Saya pikir salah satu talenta hebat yang dimiliki banyak anggota keluarga saya di Polandia adalah kemampuan untuk membuat makanan yang tak terhitung jumlahnya dengan sekantung kentang. Roti kentang renyah ini disebut placki di keluarga saya, dan mereka pada dasarnya sama dengan latkes. Mereka membuat hidangan yang sempurna untuk sarapan, pangkalan sederhana cepat untuk makan siang, atau sebagai pembuka yang mudah sebelum makan malam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 lbs. kentang (Merah, Yukon Emas atau Russet)
- 1 bawang sedang (kuning, didinginkan sampai dingin)
- 4 penumpukan sendok makan tepung serbaguna
- 2 sendok makan biji rami (biji rami, dicampur dengan 2 sendok makan air)
- Garam secukupnya
- Opsional: 1 siung bawang putih
- 1/4 cangkir minyak sayur (atau jumlah yang dibutuhkan untuk menutup panci)
Cara Melakukannya
Kupas semua kentang dan bawang. Parut kentang, bawang, dan cengkeh bawang putih, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar. Jika ada cairan tambahan dari kentang atau bawang, saring menggunakan saringan.
Masukkan tepung, siapkan biji rami, dan garam secukupnya. Anda tidak perlu banyak garam, karena begitu mereka datang dari penggorengan, mereka juga akan diasinkan. Campuran akan mulai mengubah warna kecoklatan dari oksidasi, ini benar-benar normal dan baik-baik saja.
Dapatkan wajan / wajan Anda siap dengan menempatkan cukup minyak dalam panci untuk menutupi bagian bawah (sekitar 1/8 inci dalam). Suhu panas yang terlalu tinggi membawa minyak ke tes suhu dengan menjatuhkan sejumlah kecil adonan kentang ke dalam panci. Ketika mendesis, sudah siap.
Menggunakan sendok sup besar, giling adonan dengan sesendok ke dalam penggorengan dan tekan dengan lembut dan bentuk dengan sendok untuk membentuk lingkaran.
Biarkan panekuk kentang memasak dengan api sedang yang tinggi sampai bagian bawah roti tampak berwarna cokelat keemasan dan mudah terlepas dari penggorengan Anda dengan spatula. Ini dapat berlangsung mulai dari 2-6 menit, tergantung pada panci Anda.
Setelah dilepas dengan mudah, balik menggunakan spatula, dan tekan ke bawah untuk meratakan patty; mereka secara tradisional sangat tipis, tapi saya benar-benar suka saya sedikit lebih tebal. Biarkan masak sampai sisi lain juga berwarna cokelat keemasan.
Setelah kedua sisi patty dimasak dengan matang, angkat dari panci dan letakkan di atas piring yang ditutupi oleh handuk kertas untuk menyerap minyak ekstra. Garam ringan segera setelah mereka keluar dari wajan dan ke piring. Lanjutkan proses yang sama dengan sisa adonan.
Hiasi dengan topping favorit Anda (krim asam vegan dan saus apel adalah pilihan yang baik) dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |