Saya suka menggabungkan biji-bijian dengan salad sayuran, dan karena banyak dari mereka mengemas dosis protein dan serat yang bagus, ini bisa mengubah salad sederhana menjadi makanan utuh. Dalam hal ini tambahan udang yang cantik membuatnya lebih banyak protein dan dikemas khusus. Saya kebetulan suka meninggalkan ekor udang di piring seperti ini, tetapi Anda dapat melepaskannya jika Anda tidak ingin membuangnya di meja.
Dieja adalah biji-bijian utuh yang sudah ada sejak zaman kuno dan abad pertengahan, tetapi sekarang hanya tumbuh di Eropa. Ini jatuh dari nikmat di tahun 1900-an, tetapi sekarang bahwa biji-bijian kembali menjadi sorotan, itu menjadi sangat populer lagi. Ini cukup kenyal dan pedas, dalam butir-butir besar berbentuk nasi gemuk. Beberapa orang yang memiliki intoleransi gandum dapat menikmati dieja, tetapi itu adalah anggota keluarga gandum lainnya, jadi bukan untuk orang-orang yang memiliki keengganan gandum yang lebih serius. Biasanya direndam selama beberapa jam sebelum dimasak, yang mengurangi waktu memasak.
Ini adalah salah satu contoh yang sangat jarang saya akan melayani sesuatu di piring individu, karena cara salad diatur sangat menyenangkan, dan melemparkannya bersama-sama dalam mangkuk porsi besar tidak melakukan keadilan bahan. Jika Anda berpikir bahwa anak-anak Anda tidak makan bit, Anda jauh dari sendirian. Tapi mengapa tidak beberapa anak seperti bit? Ketika dimasak mereka memiliki tekstur sutra yang indah, warna yang indah, dan kemanisan alami. Itulah sebabnya saya terus mencoba, dan mengapa terkadang saya membuat salad yang akan disukai oleh suami saya dan anak-anak dapat mengerjakan apa yang tidak mereka inginkan. Itu adil, kan?
Dan tentu saja Anda dapat mengganti apa pun yang Anda suka di sini, menukar dengan quinoa untuk asparagus yang dieja, dibakar untuk bit, dan seterusnya. Sedikit keju kambing yang hancur atau feta juga akan lezat. Sangat menyenangkan memiliki salad yang tersusun sesekali!
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir mesclun lettuce
- 1 cangkir dieja (matang; lihat Catatan)
- 1 pon udang (jumbo, matang)
- 6 bayi bit (warna apapun, dimasak, kupas, dan diiris)
- 1 sendok teh thyme (segar)
- 2 sendok makan cuka beras
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Cara Melakukannya
- Bagilah selada menjadi empat mangkuk. Distribusikan udang yang sudah dieja, udang dan iris secara merata di atas selada dalam mangkuk, lalu taburkan secara merata dengan daun thyme. Siram cuka dan minyak zaitun, dan sajikan.
Catatan: Ini akan membuat ekstra matang dieja, tapi enak rasanya nanti di minggu ini di pilaf, sup dan rebusan. Rendam 1 cangkir biji-bijian di dalam air untuk menutup semalam. Tiriskan yang dieja.
Bawalah tiga cangkir air atau kaldu ke dalam panci sedang di atas api sedang tinggi, tambahkan tirus yang dikeringkan, dan didihkan selama sekitar 1 jam sampai terbilang lembut.