Giora Shimoni mengatakan sayuran cincang berbahan dasar terung ini "sangat lezat sehingga Anda tidak keberatan jika digoreng." Sebuah favorit keluarga Shimoni, versi ini adalah salah satu dari banyak produk susu bebas yang mengambil hati yang dicincang .
Cobalah sebagai sandwich yang tersebar di challah , atau sajikan sebagai saus pembuka dengan roti pita atau rye, kerupuk, dan sayuran mentah. Jika Anda menghibur, tawarkan di samping beberapa saus vegetarian lainnya, seperti Matboucha yang berbasis tomat dan paprika, dan guacamole yang lezat .
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 terong menengah (dikupas dan dipotong menjadi 1/2 "irisan)
- 1/2 gelas tepung
- Canola atau minyak zaitun untuk digoreng
- 1 bawang sedang (dikupas dan dipotong)
- 2 siung bawang putih (kupas dan cincang)
- 3 telur rebus (dikupas)
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada
Cara Melakukannya
1. Tempatkan terong ke dalam saringan di atas mangkuk besar. Taburi dengan garam, dan diamkan selama 20 menit. (Garam akan menyebabkan terong melepaskan cairan.) Masukkan potongan terung kering dengan tisu, lalu taburi kedua sisi terong dengan tepung.
2. Dalam wajan besar, tuangkan minyak secukupnya untuk menutupi dasar wajan dengan murah hati. Hangat hingga panas, tetapi tidak merokok, di atas api sedang-tinggi.
Tempatkan setengah irisan terong dalam satu lapisan dalam minyak panas. Goreng sampai coklat gelap. Balik dan goreng di sisi lain sampai coklat gelap. Keluarkan handuk kertas, dan tepuk dengan handuk kertas lain untuk menghilangkan minyak berlebih. Goreng sisa terong seperti yang dijelaskan di atas. Sisihkan terong goreng untuk mendinginkannya.
3. Tambahkan bawang cincang dan bawang putih ke penggorengan, yang masih memiliki minyak di dalamnya dari menggoreng terong. Tumis hingga lunak, sekitar 5 menit, semakin rendah panasnya dan terus masak, sesekali aduk sampai bawang mulai berkaramel, sekitar 5 hingga 8 menit lagi.
4. Tempatkan terung goreng, bawang dan bawang putih dalam food processor. Tambahkan telur rebus. Proses hingga penyebarannya lancar. Bumbui dengan garam dan lada.
5. Pindahkan campuran ke wadah kedap udara, dan dinginkan selama beberapa jam sebelum disajikan.