Jika Anda memiliki mie kugel dalam daftar resep Anda , kemungkinan besar itu akan diwariskan oleh Bubbes di keluarga, dan bahwa formula dasar mie telur, banyak susu, telur, dan kismis tidak banyak berubah. bertahun-tahun. Tetapi jika Anda ingin mengambil gambar segar dari ikon kenyamanan Ashkenazi yang banyak digemari ini, beberapa perubahan membantu mengubahnya menjadi hidangan modern yang lezat yang akan disukai oleh nenek Anda. Tidak seperti kebanyakan kugel susu sapi, yang dibuat dengan keju cottage , yang ini menggunakan ricotta bertekstur ringan - keju yang sama yang membuat cheesecake Italia begitu luar biasa. Jika Anda dapat menemukannya, lemon Meyer menambahkan rasa jeruk yang indah dan halus ke puding, tetapi lemon biasa juga berfungsi dengan baik. Dan campuran ceri kering dan kismis emas manis tidak hanya menambah lezat rasa, mereka juga terlihat cantik.
Kugel ini membuat tambahan yang bagus untuk prasmanan brunch, dan merupakan pilihan makan siang ringan yang menyenangkan di samping salad. Ini juga luar biasa dengan kopi atau teh, jadi sisa makanan (jika ada!) Membuat sarapan yang ideal atau makan siang.
Pada Menu Liburan: Dengan catatan lemon yang menyegarkan, kugel ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu cepat istirahat Yom Kippur yang menampilkan bagel dan asap. Ini juga cocok alami untuk menu Shavuot, ketika hidangan susu menjadi pusat perhatian. Adapun kalender sekuler, itu ideal untuk makan siang Tahun Baru.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket mie telur 12-ons
- 4 sendok makan mentega tawar (meleleh)
- 1 krim asam wadah 16-ons, (sedikit 2 cangkir, sebaiknya lemak penuh)
- 1 15-ounce wadah ricotta cheese (sekitar 1 3/4 gelas, sebaiknya whole milk atau part-skim)
- 3/4 cangkir gula
- 3 telur besar (ringan dipukuli)
- Zest dan jus dari 2 Meyer atau lemon biasa (sekitar 1/4 cangkir jus)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir ceri tart kering
- 1/2 cangkir kismis emas
- Hiasi: kayu manis untuk taburan
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven sampai 375 ° F. Mentega 9x13 "gelas atau loyang keramik dan sisihkan.
2. Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Tambahkan mie telur dan rebus selama 5-6 menit. Tiriskan mie, kembalikan ke panci atau mangkuk besar, dan aduk dengan mentega cair.
3. Dalam mangkuk besar lainnya, kocok krim asam, ricotta, gula, telur, kulit lemon, jus, vanili, dan garam. Aduk mie, lalu lipat ceri kering dan kismis.
4. Tuangkan campuran mie ke dalam panci yang sudah disiapkan, dan keluarkan bagian atasnya dengan spatula. Taburkan bagian atas kugel dengan kayu manis. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 hingga 55 menit, atau sampai puding disetel dan bagian atasnya berwarna coklat kecoklatan. Keluarkan kugel dari oven dan biarkan selama 10 hingga 15 menit sebelum memotong. Nikmati!
Sisa kugel dapat disimpan, tertutup dengan baik, di dalam lemari es selama 2 hingga 3 hari. Bawa kugel ke suhu ruangan, atau, lebih baik lagi, hangat di oven sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 436 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 141 mg |
| Sodium | 541 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 14 g |