Jika Anda ingin membawa faktor wow yang serius ke meja pencuci mulut Anda, maka tidak terlihat lagi dari cheesecake lemon raspberry ini. Dengan tekstur kontras yang luar biasa - antara mengisi dan bagian yang renyah - bau tajam lemon, diimbangi dengan manisnya raspberry, cheesecake yang dipanggang ini begitu, sangat menarik dan akan cepat menjadi favorit keluarga.
Jangan ragu untuk membunyikan perubahan yang satu ini jika Anda lebih suka; lemon dan raspberry adalah kombinasi sempurna, tetapi bagaimana dengan sesuatu yang sedikit tropis, seperti kapur dan mangga mungkin?
Apa yang Anda Butuhkan
- Mendasarkan:
- 2 cangkir remah Graham Cracker
- 8 sendok makan mentega (meleleh)
- 2 sendok makan gula
- Saus:
- 7 ons raspberry (segar, jangan gunakan beku)
- 2 sendok teh tepung maizena
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan air dingin
- Isi:
- 3 cangkir krim keju
- 1 cangkir gula halus
- 1 lemon
- (jus dan semangat)
- 4 telur free-range besar
- Dekorasi:
- Raspberry segar
- 4 sendok makan
- gula bubuk
- Strip kulit lemon
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Campurkan remah-remah cracker dengan mentega cair dan gula. Tekan campuran ke bagian bawah panci bentuk pegas 9-inci. Tekan dengan telapak tangan Anda untuk mengencangkan alas, lalu panggang selama 10 menit di oven yang dipanaskan sebelumnya. Setelah matang, biarkan alasnya benar-benar dingin.
- Masukkan semua bahan saus ke dalam panci kecil, didihkan dengan lembut, lalu turunkan api dan masak selama 5 menit.
- Tekan raspberry dengan bagian belakang garpu untuk memecah buah. Dorong saus melalui saringan halus untuk menciptakan saus yang halus dan kental. Taruh ke satu sisi.
- Dalam mangkuk besar, kocok bersama krim keju, gula, jus lemon, dan semangat untuk menciptakan adonan yang tebal dan halus.
- Tuang separuh krim diatas remah biskuit. Gerimis di atas saus raspberry kemudian dengan sangat hati-hati, letakkan di atas krim yang tersisa untuk menghindari terlalu mengganggu saus raspberry.
- Tempatkan kue di tengah oven panas dan panggang selama 50 menit. Kue itu akan berubah menjadi cokelat keemasan yang lezat.
- Setelah matang ambil cheesecake dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin. Bungkus cheesecake di kertas atau tempat ke dalam kotak kedap udara dan dinginkan selama 2 jam (atau semalaman jika mungkin). Jangan mencoba memotong kue sebelum itu, karena alas akan hancur dan bagian atasnya akan berantakan.
- Ketika siap untuk disajikan, basahi dengan gula bubuk , beberapa helai kulit lemon untuk dekorasi, dan sedikit saus raspberry tambahan di samping, jika Anda memiliki yang tersisa.
Catatan: cheesecake sebaiknya dimakan segar dan akan disimpan selama beberapa hari dengan baik dibungkus kertas atau dalam kotak kedap udara di lemari es. Bawa cheesecake kembali ke suhu kamar sebelum makan, karena rasa akan jauh lebih baik untuk ini.