Jika Anda menyukai cheesecake yang luar biasa padat, resep cheesecake New York ini adalah untuk Anda. Kami memanggangnya 500 ° F selama beberapa menit, kemudian putar oven menjadi 200 ° F dan panggang sisanya. Hasilnya: kesempurnaan cheesecake yang creamy.
Lihat juga: Tips Membuat Cheesecake yang Sempurna
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk pinggiran:
- 10 graham cracker
- 1 sendok teh. Gula
- Untuk Pengisian:
- 2 1/2 pon krim keju (5 bungkus)
- 1 1/2 cangkir gula
- 1/2 cangkir krim asam
- 6 butir telur ditambah 2 kuning telur
- 1 sendok teh. jus lemon
- 2 sdt. ekstrak vanili
- Sedikit garam
Cara Melakukannya
Persiapkan Graham Cracker Crust
- Panaskan oven sampai 325 ° F.
- Pecahkan biskuit graham dan masukkan ke dalam food processor sampai Anda mendapatkan remah-remah halus. Saat Anda melakukan ini, Anda dapat melelehkan mentega dalam panci kecil di atas api kecil (atau hanya mencairkannya dalam microwave).
- Pindahkan remah ke mangkuk pencampur dan aduk gula.
- Terakhir, aduk mentega cair dan gabungkan sampai remahnya dibasahi merata.
- Tekan remah-remah ke bagian bawah panci springform 9-inci sampai Anda memiliki lapisan genap.
- Panggang selama sepuluh menit, kemudian lepaskan panci dari oven dan biarkan kerak dingin saat Anda melakukan langkah selanjutnya.
Persiapkan Cheesecake
- Panaskan oven hingga 500 ° F.
- Potong keju krim menjadi kubus dan diamkan di suhu kamar selama sekitar 20 menit agar lunak.
- Pindahkan keju krim lunak ke mangkuk mixer. Kocok dengan kecepatan sedang dengan attachment dayung selama sekitar dua menit.
- Gosok sisi mangkuk dengan spatula karet, lalu tambahkan gula, air jeruk nipis, vanili, dan krim asam, lalu kocok selama dua menit lagi.
- Keruk mangkuk lagi, lalu tambahkan telur dan kuning telur dan kocok sampai semuanya benar-benar tercampur dan campurannya halus dan halus, beberapa menit lagi. Anda mungkin perlu menghentikan mixer untuk mengikis mangkuk sesekali.
- Isi panci panggang setengah penuh air dan taruh di rak bawah oven Anda. Tutup bagian bawah panci springform dengan foil dan taruh di atas loyang.
- Sekarang tuangkan isian ke dalam panci springform dan pindahkan loyang (dengan cheesecake di atasnya) ke rak atas di oven.
- Panggang pada suhu 500 ° F selama 10 menit, lalu turunkan panas hingga 200 ° F dan panggang lagi selama 1½ jam. Jangan buka pintu oven! Setelah selesai, cheesecake harus sedikit bergoyang di bagian tengah tetapi tetap di tepinya.
- Pindahkan cheesecake ke rak kawat, dan setelah mendingin selama 15 menit, lepaskan dengan hati-hati tepi kue dengan pisau.
- Biarkan cheesecake dingin selama tiga jam penuh pada suhu kamar, kemudian tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya semalam, meskipun 24 jam penuh adalah yang terbaik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 407 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Sodium | 314 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 8 g |