Pai cheesecake lemon yang menakjubkan ini dipanggang dalam cangkang pie. Pengolah makanan adalah cara terbaik (dan termudah!) Untuk mencampur isian untuk pie ini, tetapi jangan ragu untuk menggunakan mixer listrik.
Jika Anda menggunakan mixer listrik, kocok keju krim yang dilunakkan dengan gula sampai ringan dan mengembang lalu kocok dengan bahan-bahan yang tersisa.
Gunakan resep kue pie buatan sendiri atau gunakan kerak beku. Ini opsional, tetapi kulit pie yang dipanggang sebagian akan menghindari kerak bagian bawah yang basah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkang pie, 9 inci (dicairkan, jika dibekukan)
- Isi:
- 2 paket (masing-masing 8 ons)
- krim keju, melunak
- 1 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir krim asam
- 3 lemon, zested dan diperas untuk 1/2 cangkir jus
- Garam dasbor
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Untuk Whipped Cream:
- 1 gelas
- krim kocok berat
- 3 sendok makan gula manisan
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Opsional: kulit lemon untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 425 F (220 C / Gas 7) jika sebagian memanggang kerak. Jika tidak, panaskan oven hingga 325 F (160 C / Gas 3).
Untuk Memanggang Sebagian Kerak (Opsional)
- Lapisi kulit pie yang sudah disiapkan dengan foil dan atur pada loyang. Isi cangkang pai berlapis foil sekitar dua pertiga penuh dengan bobot pai atau kacang kering.
- Panggang selama 8 hingga 10 menit atau hingga tepian mulai berwarna. Hati-hati lepaskan foil dan bobot pai. Kembalikan cangkang ke oven dan panggang selama 3 menit lebih lama. Jika kerak menggelembung, tekan dengan lembut. Jangan menusuk kulitnya. Lepaskan loyang dan kerak ke rak dan putar oven ke 325 F (160 C / Gas 3).
Siapkan Pengisian
- Masukkan krim keju, gula pasir, krim asam, jus lemon dan bumbu, garam, dan ekstrak vanila ke dalam food processor. Proses selama beberapa detik hingga halus dan lembut.
- Tuangkan isi lemon ke dalam kulit pai. Pindahkan kue ke oven (loyang dan semua) dan panggang selama 45 hingga 55 menit. Ini masih akan memiliki beberapa goncangan di tengah dan bagian atas akan sedikit kecokelatan. Periksa pai setelah 30 menit. Jika perlu, letakkan pelindung pai atau foil ring pada tepi kerak untuk mencegah pencoklatan yang berlebihan.
- Keluarkan pai ke rak dan biarkan mendingin selama 2 jam; tutup dan dinginkan.
Persiapkan Whipped Cream
- Dalam mangkuk yang dalam dengan mixer listrik, kocok krim pada kecepatan rendah hingga sedang-rendah sampai mulai mengental. Tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi dan kocok sampai membentuk puncak yang sangat lembut. Ayak gula penganan di atas krim dan tambahkan vanila. Terus kocok hingga bentuk puncak kaku. Jangan berlebihan.
- Sajikan irisan kue di piring pencuci mulut dengan krim kocok. Taburkan setiap penyajian dengan sedikit kulit lemon, jika diinginkan.
- Simpan sisa makanan di kulkas selama 5 hingga 7 hari. Pie atau irisan individu dapat dibungkus dan dibekukan hingga 6 bulan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodium | 210 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |