Hidangan penutup nasi ini sangat mudah dibuat, namun terlihat dan rasanya sangat lezat. Hidangan penutup terbaik untuk melayani tamu, sajian ketan ini juga resep makanan penutup rendah lemak yang sehat (baik gluten dan laktosa-bebas !). Dan tidak ada roti atau kukus yang terlibat! - cukup merebus panci ketan, campur dengan beberapa bahan Thailand, lalu tekan ke dalam panci dan biarkan semalam di kulkas Anda. Sajikan dingin atau hangat bersama dengan topping santan dan beberapa buah segar. Mmm ...!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir nasi ketan Thailand (juga dikenal sebagai "nasi manis" atau "beras ketan")
- 3 1/2 gelas air
- 3/4 sdt. garam
- 3/4 cangkir santan berkualitas baik (plus 1/2 cangkir atau lebih saus tergantung pada berapa banyak porsi yang Anda butuhkan)
- 1/2 sampai 3/4 cangkir gula putih (ditambah sedikit lebih banyak untuk saus; gula cokelat atau aren juga dapat digunakan)
- 1 botol esensi pandan (bumbu spesial berwarna hijau tersedia dalam botol kecil di toko makanan Asia)
- 2 sdm. minyak untuk mengoles panci kue
- 1-2 sdt. tepung maizena (dilarutkan dalam 1 sdm. air dingin)
- Hiasi: raspberi segar atau beku (jika beku, cepat cair dengan menggunakan air hangat)
Cara Melakukannya
- Pertama, buat ketan sesuai dengan petunjuk yang diberikan di saya: Cara Memasak Nasi Ketan, Langkah demi Langkah.
- Saat nasi sedang dimasak, siapkan loyang kue (ukuran standar 8 x 8). Panaskan wajan (termasuk sisi) dengan sedikit minyak goreng, seperti kelapa atau minyak canola. Menyisihkan.
- Setelah nasi selesai dimasak (atau "dikukus"), keluarkan tutupnya dari panci nasi. Tambahkan 1/2 cangkir gula ditambah 3/4 cangkir santan, aduk keduanya ke dalam nasi panas. Cepat mencicipi nasi uji untuk rasa manis, tambahkan hingga 1/4 cangkir lebih banyak gula jika tidak cukup manis untuk selera Anda. Catatan: Gula atau gula merah boleh digunakan , tetapi ini akan mengubah nasi sedikit kecoklatan.
- Sekarang sendok 1/3 hingga 1/2 dari nasi ke dalam loyang kue persegi Anda. Pastikan untuk mengganti tutup panci beras dengan segera, karena beras harus tetap panas untuk langkah-langkah ini.
- Lumuri bagian bawah sendok dan gunakan untuk meratakan beras, menekannya ke bagian bawah loyang kue. Ini adalah lapisan pertama kue beras. Cobalah untuk membuat nasi rata dan bahkan di atas mungkin.
- Dari sisa beras di dalam panci, sendok setengah ke dalam mangkuk pencampuran, sekali lagi mengganti tutup panci nasi. Tambahkan beberapa tetes pasta pandan, dan aduk cepat untuk mencampurnya ke dalam nasi. Ini harus mengubah nasi menjadi warna hijau muda.
- Dengan menggunakan teknik yang sama seperti sebelumnya, tekan perlahan dan ratakan nasi hijau muda ini di atas nasi putih di loyang kue untuk membuat lapisan kedua. Cobalah untuk tidak menekan terlalu keras saat Anda mendistribusikan beras hijau, atau Anda akan mengganggu lapisan pertama.
- Untuk beras yang tersisa dalam pot, tambahkan 5 atau lebih tetes dari esensi pandan, atau sampai nasi berubah warna menjadi lebih gelap dari hijau (dari lapisan sebelumnya). Kiat: Lebih gelap akan memberi Anda kontras yang lebih baik dan lebih mencolok saat selesai.
- Sekarang tambahkan nasi ini sebagai lapisan terakhir. Anda perlu menambahkan layer ini dengan lembut dan hati-hati, atau akan menyatu dengan layer sebelumnya. Hilangkan bagian atas dan kemudian tutup panci kue Anda dengan kertas timah dan dinginkan beberapa jam, atau semalam (dingin akan menguatkan makanan penutup).
- Untuk membuat saus kelapa, tergantung pada berapa banyak tamu yang Anda layani, Anda akan membutuhkan 1/2 hingga 1 cangkir santan berkualitas. Taruh santan dalam panci saus dan hangatkan (tetapi jangan sampai mendidih). Tambahkan gula secukupnya, aduk sampai larut. Sekarang tambahkan tepung maizena yang dilarutkan dalam air (1 sdt. Untuk 1/2 cangkir santan; 2 sendok teh untuk 1 cangkir). Aduk dengan api sedang sampai saus mengental, lalu angkat dari api.
- Untuk menyajikan makanan pencuci mulut, olesi pisau bergerigi atau jalankan di bawah air mendidih (agar pisau tidak lengket). Potong kuadrat kue beras dan angkat dengan hati-hati dari panci, letakkan di piring saji (saya suka desain geometris yang terbuat dari beberapa kotak kecil, seperti yang digambarkan). Masak sebentar kue-kue itu, karena makanan penutup ini - seperti banyak pencuci mulut Asia - paling baik disajikan hangat. Lalu tuangkan saus kelapa, dan hiasi dengan beberapa raspberry. NIKMATI!
Kiat: Makanan penutup ini luar biasa untuk pesta makan malam atau pertemuan sosial apa pun , karena Anda dapat membuatnya sehari sebelumnya. Pastikan untuk memakannya dalam beberapa hari, karena beras ketan cenderung mengering dengan cepat dan mengeras.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 232 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |