Jika Anda berpikir Anda tidak punya waktu untuk membuat gumbo Louisiana yang kaya dan lezat, Anda belum mencoba resep ini. Roux bahkan bisa disiapkan malam sebelumnya; simpan saja di kulkas dan campurkan bahan-bahannya di pagi hari.
Seperti halnya hampir semua gumbos, ayam slow cooker dan versi sosis ini dimulai dengan roux. Anda akan menemukan semua bahan klasik dalam gumbo ini, termasuk "trinitas suci" bawang, paprika, dan seledri, bersama dengan irisan okra, sosis pedas, dan sedikit cabe rawit. Tambahkan udang yang sudah dimasak ke gumbo sekitar 15 hingga 20 menit sebelum disajikan.
Paha ayam menawarkan lebih banyak rasa daripada dada ayam tetapi merasa bebas untuk menggunakan dada ayam tanpa tulang jika Anda mau. Gunakan sosis andouille atau sosis asap pedas lainnya. Tambahkan tomat untuk gumbo Creole-style atau hilangkan mereka untuk gumbo Cajun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pound
- udang sedang
- 3 sendok makan
- tepung serbaguna
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1/2 pound
- sosis asap (dipotong menjadi irisan 1/2 inci)
- 1 pon tanpa tulang
- paha ayam (dipotong menjadi potongan-potongan kecil)
- 1 1/2 cangkir okra beku (diiris)
- 1 cangkir bawang cincang
- 1/2 cangkir paprika hijau cincang
- 1/2 cangkir seledri cincang
- 3 siung
- Bawang putih, cincang )
- 2 cangkir kaldu ayam (natrium tawar atau rendah)
- 1/4 sendok teh cabe rawit (atau secukupnya)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 (14,5-ons) dapat potong dadu tomat (tidak dikeringkan, opsional)
- Untuk Beras:
- 1 1/2 gelas
- beras putih butir panjang (tidak dimasak)
- 3 cangkir
- kaldu ayam (atau air, untuk beras)
Cara Melakukannya
- Kupas udangnya. Dengan ujung pisau tajam, potong dangkal di belakang setiap udang. Hapus urat-urat gelap dan bilas udang di bawah air dingin. Bawalah panci kecil berisi air asin ringan sampai mendidih. Tambahkan udang dan masak selama 2 menit, atau sampai warnanya merah jambu dan buram. Tiriskan dan pindahkan udang ke mangkuk. Tutup dan dinginkan.
- Bersihkan panci dan tambahkan tepung dan minyak; campur dengan baik. Letakkan panci di atas api sedang-tinggi dan masak selama 5 menit, aduk terus-menerus. Kurangi panas hingga sedang-rendah dan teruskan memasak selama sekitar 8 hingga 12 menit, atau sampai campuran berubah menjadi coklat kemerahan. Aduk terus untuk mencegah terik.
- Pindahkan campuran tepung dan minyak roux ke panci tempayan. Tambahkan semua bahan yang tersisa kecuali beras dan 3 gelas stok atau air; aduk rata untuk menggabungkan bahan.
- Tutup dan masak dengan suhu rendah selama 7 hingga 9 jam.
- Tambahkan udang yang sudah dimasak ke gumbo; campur dengan baik.
- Tutup dan lanjutkan memasak dengan api rendah selama 15 hingga 20 menit lebih lama.
- Sementara itu, masak nasi dalam stok atau air mengikuti arah paket.
- Sajikan gumbo di atas nasi panas yang dimasak bersama dengan roti baguette Prancis , roti jagung , atau biskuit .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodium | 861 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 34 g |