Semua orang yang bukan vegetarian suka sosis ! Mereka dapat dibuat dari jenis daging apa pun, dan lezat, baik daging babi, daging sapi, ayam, makanan laut, atau kombinasi.
Ada empat kategori utama sosis: segar; dimasak dan diasapi; matang; dan semi kering dan kering. Sosis yang tercantum di sini pada dasarnya adalah daging giling, dibumbui dan dibumbui, ditambah lemak, dimasukkan ke dalam casing.
Sosis massal adalah daging giling yang dibumbui, biasanya daging babi, yang dimasak seperti daging giling, atau dibentuk menjadi patties.
Tidak peduli sosis yang Anda gunakan, pastikan untuk membaca label untuk menangani dan instruksi memasak. Sosis yang diasapi atau dikeringkan, misalnya, belum tentu sepenuhnya matang dan siap untuk dimakan tanpa memasak lebih lanjut.
Banyak orang prihatin tentang nitrat dan nitrit, pengawet yang digunakan dalam pembuatan daging asap dan sosis. Zat pengawet ini menghentikan kontaminasi bakteri, khususnya Clostridium botulinum, dan memberikan warna merah muda dan rasa yang khas pada produk. Jika Anda berbelanja dengan hati-hati, Anda dapat menemukan produk berlabel nitrat dan bebas nitrit, meskipun jus seledri, yang biasanya digunakan sebagai pengganti nitrat, masih membentuk nitrit, karena jus seledri mengandung natrium nitrat.
Dalam bagan di bawah ini, bahan-bahan yang tercantum untuk setiap sosis adalah generik. Merek khusus sosis mungkin memiliki bahan yang sedikit berbeda; Namun, bahan-bahan ini dianggap khas. Ingat, jika Anda melayani siapa pun dalam kelompok berisiko tinggi (lansia, sangat muda, wanita hamil, mereka yang sakit dan masalah kekebalan), jangan melayani mereka dengan daging dan daging yang diawetkan tanpa memanaskannya hingga 160 derajat F.
Bahkan hot dog tidak aman untuk dimakan bagi mereka di grup ini sampai mereka benar-benar matang.
Oh, dan Sosis Polandia dan Kielbasa pada dasarnya sama dan dapat dipertukarkan; kielbasa adalah kata polesan yang berarti 'sosis'. Salah satu perbedaannya adalah bahwa Kielbasa dijual dalam cincin daripada tautan terpisah.
Cukup gunakan merek yang Anda suka!
| SOSIS | MENGETIK | BAHAN | METODE MEMASAK |
| Sosis Polandia | Segar | Babi, daging sapi, bawang putih, thyme atau marjoram, lemak babi, lada | Steam, Fry, Grill, atau Panggang hingga 160 ° F. |
| Kielbasa | Segar, Merokok | Daging sapi, babi, bawang putih, babi atau lemak daging sapi, mustar | Steam, Fry, Grill, atau Panggang hingga 160 ° F. |
| Bratwurst | Segar, terkadang diasap dan dimasak | Babi atau daging sapi, daging sapi muda, susu kering, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, pala | Steam, Fry, Grill, atau Panggang hingga 160 ° F. |
| Salami | Kering, Sembuh | Sangat berpengalaman: bawang putih, garam, merica, gula | Siap untuk dimakan |
| Italia Manis atau Panas | Segar | Manis: bawang putih, gula, adas manis, dan adas Panas: paprika, cabai, bawang, bawang putih, adas, peterseli | Steam, Fry, Grill, atau Panggang hingga 160 ° F. |
| Cervelat atau Sosis Musim Panas | Sembuh, Merokok, Semi-Kering | Babi, daging sapi, bawang putih, mustard, bumbu ringan | Siap untuk dimakan |
| Andouille | Merokok | Babi, garam, sangat pedas, gula, paprika, cabe merah, bawang putih, sage | Siap untuk dimakan |
| Andouille | Segar | Babi, garam, sangat pedas, gula, paprika, cabe merah, bawang putih, sage | Dengan lembut tumis hingga 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Segar, halus | Daging babi, lemak, telur, krim, remah roti, bumbu | Dengan lembut tumis hingga 160 ° F. |
| Boudin Noir | Sudah dipastikan | Darah babi, lemak, remah roti | Siap untuk dimakan; lebih baik ditumis; periksa label untuk instruksi memasak |
| Knackwurst | Didahului, diasapi | Daging sapi, babi, banyak bawang putih, jinten | Siap untuk dimakan |
| Linguica | Sembuh, merokok | Pantat babi, banyak bawang putih, jinten, kayu manis, cuka | Biasanya siap makan; periksa label |
| Peperoni | Kering udara | Babi, daging sapi, banyak lada hitam dan merah | Biasanya siap makan; periksa label |
| chorizo | Kering, diasapi | Babi, ketumbar, paprika, bawang putih, bubuk cabai, sangat pedas | Biasanya siap makan; beberapa harus dimasak hingga 160 ° F sebelum makan. |
| Mortadella | Semi kering, diasapi | Kubus dari lemak babi, babi, daging sapi, merica, bawang putih, adas manis | Steam, Fry, Grill, Panggang hingga 160 ° F. |
| Hot Dog | Dimasak, Merokok, Sembuh | Sembuh daging sapi dan babi, bawang putih, garam, gula, mustard, lada | Mungkin siap untuk dimakan, tetapi untuk kelompok berisiko tinggi, panaskan hingga 160 ° F sebelum disajikan |
| Bockwurst | Segar | Daging sapi, babi, susu, daun bawang, telur | Steam, Sauté, Panggang hingga 160 ° F. |
| Bologna | Dimasak, diasapi | Sembuh daging sapi dan babi, bawang putih, garam | Siap untuk dimakan |