Apa yang Harus Anda Ketahui untuk Memasak Tekanan Aman
Takut memasak dengan pressure cooker ? Mungkin Anda memiliki memori pressure cooker nenek yang memuntahkan saus spageti di langit-langit. Atau mungkin Anda hanya terintimidasi oleh gagasan tentang panci tertutup yang mengandung begitu banyak tekanan tanpa meledak.
Tapi sungguh, tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Pressure cooker saat ini dibangun dengan beberapa fitur keamanan yang memastikan bahwa koki tidak akan memiliki masalah ledakan yang sama seperti dalam cerita cooker tekanan kemarin.
Misalnya, tutup memiliki kunci yang harus diaktifkan sebelum tekanan terbentuk, dan kunci ini tidak akan terbuka sampai tekanan di dalamnya dilepaskan. Kebanyakan kompor juga memiliki katup untuk melepaskan tekanan berlebih.
Namun, masih ada sejumlah hal yang akan membuat memasak dengan pressure cooker lebih aman dan lebih sukses. Ikuti tips ini untuk hasil sempurna dengan pressure cooker Anda - tanpa harus mengikis saus spaghetti dari langit-langit Anda.
Sebelum Memasak, Periksa Peralatan Anda
Selalu periksa karet paking (cincin karet yang melapisi tutup kompor) untuk memastikan tidak kering atau retak. Beberapa produsen merekomendasikan mengganti paking setiap tahun, tergantung pada seberapa sering Anda menggunakan kompor Anda. Anda mungkin ingin memesan tambahan untuk tetap di tangan jika Anda menemukan Anda robek sama seperti Anda memulai resep. Juga periksa untuk memastikan bahwa tidak ada makanan kering di tepi pot, yang dapat merusak segelnya.
Jangan memenuhi Cooker
Untuk sebagian besar makanan, jangan mengisi pressure cooker lebih dari dua pertiga penuh, untuk menghindari kemungkinan makanan menghalangi ventilasi. Makanan seperti kacang dan biji-bijian, yang cenderung membengkak saat dimasak, seharusnya hanya mengisi setengah dari kompor.
Gunakan Enough Liquid
Pressure cooker membutuhkan cairan untuk menciptakan uap yang memasak makanan.
Resep yang baik akan mempertimbangkan hal ini, tetapi jika Anda membuat resep sendiri, Anda akan membutuhkan setidaknya 1/2 cangkir air atau cairan lainnya. Jika uap tampaknya tidak membangun dengan jumlah ini, buka kompor (melepaskan uap terlebih dahulu) dan tambahkan sedikit lagi sampai Anda mencapai tekanan.
Berhati-hatilah Saat Memasak Makanan Buih Itu
Buih dapat memblokir katup uap dan ventilasi pelepas tekanan. Makanan yang berbusa termasuk pasta, rhubarb, kacang polong split, oatmeal, saus apel dan cranberry. Jika Anda ingin memasak makanan ini, ikuti resep tepercaya dan pastikan bahwa kuantitas dalam pot jauh di bawah garis pengisian maksimum yang disarankan.
Jangan Tekanan Fry
Ya, "Kolonel" yang melakukannya, tetapi Anda tidak seharusnya. Menggunakan lebih dari sedikit minyak dalam panci Anda bisa sangat berbahaya dan bisa melelehkan paking dan bagian lain.
Lepaskan Tekanan dengan Cara yang Aman
Anda dapat melepaskan tekanan dengan tiga cara: hanya dengan melepaskan kompor dari panas dan membiarkannya sampai tekanan turun (pelepasan alami), air dingin di atas tutup panci tertutup (pelepasan air dingin), atau menggunakan panci katup pelepas uap untuk mengusir uap (rilis cepat). Pastikan untuk melindungi tangan Anda dengan pemegang panci saat Anda sedang menyerahkan kompor, dan jika Anda menggunakan metode pelepasan cepat, pastikan bahwa wajah, tangan, dan tubuh Anda jauh dari ventilasi uap.
Ketika Anda membuka kompor setelah uap telah dilepaskan, uap panas akan tetap keluar dari panci, sehingga saat Anda membuka panci, tarik tutup dari Anda dan pegang di atas panci sehingga kondensasi panas tidak menetes ke kamu.
Bersihkan Cooker dengan Benar
Lepaskan paking dan cuci secara terpisah, bersama dengan tutup dan panci. Bersihkan katup dengan tusuk gigi kayu, pastikan itu bergerak bebas dan tidak terjebak. Simpan kompor dengan tutup terbalik di atas panci, bukannya terkunci di tempatnya.
Tips ini akan membantu Anda menyiapkan makanan di pressure cooker Anda dengan keamanan dan kesuksesan.