Makanan musim gugur yang indah (dan lezat) adalah salah satu nada tinggi yang membuat musim dingin yang akan datang bisa ditanggung. Labu dan labu warna-warni adalah sorotan dari makanan ini, tetapi apa yang harus dilakukan dengan mereka? Salah satu cara terbaik adalah mengubahnya menjadi chutney yang merupakan cara terbaik untuk mempertahankan dan menyimpan semua kebesaran mereka.
Sebuah chutney labu panggang berbumbu adalah salah satu cara seperti itu. Dengan terlebih dahulu memanggang labu atau labu dengan gula merah dan rempah-rempah panas, labu menggunakan semua rasa serta karamel pada sayuran. Ini ketika ditambahkan ke basa chutney dari bumbu lebih lanjut, cuka, jahe dan apel, menciptakan pelestarian yang kaya dan kental yang bekerja dengan baik dengan daging, permainan dan keju. Simpan untuk meja Natal atau Boxing Day juga, Anda akan senang Anda lakukan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir / 750g labu atau labu kupas (potong dadu)
- 2 sendok teh bubuk kari
- 2 sendok makan gula cokelat lunak
- Sedikit garam dan merica
- 1 1/2 cangkir / 250g kismis
- 1 1/2 cangkir / 250g gula cokelat muda lembut
- 1 1/2 cangkir / 250g apel masak (dikupas dan dipotong-potong)
- 1 1/2 cangkir / 250g bawang merah (cincang kasar)
- 2 cangkir / 450 ml cuka sari apel
- Jahe segar 1 inci / 2,5 cm (dikupas dan diparut)
- Sedikit garam
Cara Melakukannya
Panaskan oven sampai 375F / 190C / Gas 5
- Lapisi nampan kue besar atau loyang panggang dengan selembar kertas tahan lemak.
- Masukkan kubus labu atau labu ke atas nampan, taburi bubuk kari dan gula diikuti dengan garam dan lada. Gosok kubus lada dengan lembut, jadi semua dilapisi dengan rempah-rempah.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 hingga 25 menit sampai labu atau labu sudah kecokelatan dan karamel tetapi masih sedikit keras. Taruh ke satu sisi.
- Sementara labu memanggang, Anda dapat menyiapkan sisa chutney.
- Masukkan semua bahan yang tersisa ke dalam persediaan atau panci besar. Tumpuk saja, dalam urutan resep dan aduk perlahan dengan sendok kayu.
- Letakkan panci di atas kompor dan didihkan dengan lembut (jangan terburu-buru proses ini atau Anda berisiko membakar chutney). Setelah mencapai mendidih lembut, biarkan meresap dengan lahap selama 20 menit dan berikan aduk dari waktu ke waktu. Chutney akan mulai mengental dan akan berbau ilahi, jadi bersiaplah.
- Setelah labu dimasak dan didinginkan sedikit, tambahkan ke chutney. Turunkan panas, karena setelah ditambahkan Anda tidak ingin memasaknya menjadi bubur, alih-alih menyimpan sedikit labu.
- Masak selama 15 menit lagi atau sampai chutney tebal dan mengkilap dan labu masih bertahan.
- Angkat panci dari api, beri aduk dan diamkan selama 10 menit.
- Sementara itu, sterilkan gelas 6 x 1 lb (450g) atau toples Kilner.
- Menggunakan corong atau tabung tahan panas, isi stoples ke bagian atas leher botol. Tutup dengan penutup atau dengan Kilner, cincin karet dan klip. Biarkan dingin.
- Chutney akan disimpan di lemari toko hingga satu tahun. Setelah dibuka, simpan di kulkas.
Alternatif untuk Labu:
Labu memang indah tetapi Anda dapat menggunakan labu lainnya dengan cara yang sama dalam resep chutney ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 68 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |