Cara terbaik mengasah pisau adalah dengan batu asah. Ada metode dan perangkat lain yang tersedia untuk mengasah pisau, tetapi kebanyakan dari mereka cenderung melindas terlalu banyak pisau pisau Anda.
Mempelajari cara yang benar untuk menggunakan batu asah mungkin membutuhkan sedikit latihan, tetapi setelah Anda memahami hal itu, Anda akan dapat menjaga pisau tajam tetap menghemat waktu dan uang.
Meskipun berlawanan dengan kedengarannya, pisau tajam sebenarnya lebih aman digunakan daripada yang membosankan.
Pisau tumpul memaksa Anda untuk menerapkan lebih banyak tekanan untuk mencapai potongan yang Anda inginkan, dan menekan lebih keras dapat menyebabkan pisau tergelincir. Jadi bukan hanya Anda memotong sendiri, tetapi Anda memotong diri Anda lebih buruk karena Anda menerapkan lebih banyak kekuatan pada pisau.
Apa yang Anda Butuhkan
Untuk memulai, dapatkan batu asah dua sisi, dengan grit kasar di satu sisi dan pasir halus di sisi lain. Pisau yang berbeda membutuhkan ujung pisau untuk diterapkan pada batu pada sudut yang berbeda, tergantung pada spesifikasi manufaktur. Secara umum, itu sekitar 22 derajat.
Untuk memvisualisasikan ini, gambar 90 derajat, yang lurus ke atas dan ke bawah. Kemudian bayangkan setengah dari itu, yaitu 45 derajat. Dan setengah lagi dari itu adalah 22 1/2 derajat. Jangan khawatir tentang setengah derajat. Namun, baca info teknis yang disertakan dengan pisau Anda, atau tanyakan kepada produsen untuk memverifikasi sudut yang benar yang harus Anda gunakan.
Keep It Dry
Sementara ada hal seperti "waterstone," yang dirancang untuk bekerja di bawah air yang mengalir, batu asah perlu tetap kering.
Jangan biarkan nama itu membingungkan Anda. Menggunakan minyak atau air pada batu asah perangkap partikel logam kecil dalam cairan, yang pada gilirannya menghasilkan tepi yang lebih compang-camping dibandingkan saat menggunakan batu kering.
Perbedaan antara waterstone dan batu asah? Waterstone adalah batu alam, seringkali Jepang karena fitur geologis yang unik di bagian planet ini.
Membasahi itu menyebabkannya larut, menghasilkan lumpur pasir yang membantu menghindarkan baja.
Batu asah adalah jenis batu yang berbeda, kadang-kadang alami, kadang-kadang sintetis. Beberapa batu asah OK untuk dibasahi, yang lain tidak. Misalnya, merendam batu asah sintetis dapat secara signifikan memperpendek umurnya. Sekali lagi, konsultasikan instruksi yang diberikan oleh pabrikan batu Anda sebelum melakukan sesuatu yang tidak Anda yakini.
Cara Mengasah Pisau Anda dengan Batu Asah
- Tempatkan batu asah di atas talenan atau meja, dengan grit kasar menghadap ke atas. Tempatkan handuk kertas basah di bawah batu dapat membantu agar tidak tergelincir.
- Dengan satu tangan, pegang pisau dengan pegangan dan pegang tepi pisau terhadap batu, titik-pertama, dengan ujung tombak bertemu batu di sekitar sudut 22 derajat. Anda dapat menstabilkan pisau dengan tangan Anda yang lain.
- Dengan tekanan sedang, geser pisau ke depan dan melintasi batu asah, menutupi seluruh panjang pisau dan menjaga pisau rata dengan batu pada sudut 22 derajat konstan.
- Lakukan ini sepuluh kali, lalu balikkan pisau dan berikan sisi lain dari pisau sepuluh sapuan pada batu asah.
- Sekarang balikkan batu asah ke sisi pasir halus dan berikan masing-masing sisi sepuluh sapuan.
- Akhiri dengan menggunakan baja pengasah untuk mengasah bilah, lalu bilas dan seka pisau kering untuk menghilangkan partikel logam apa pun.
Tips untuk Mengasah Pisau
- Selalu pertajam dalam arah yang sama, apakah itu depan-ke-belakang atau belakang-ke-depan.
- Jangan percaya hype tentang pisau yang seharusnya "tidak pernah membutuhkan penajaman." Memotong menghasilkan gesekan, dan gesekan menyebabkan ujung pisau kehilangan ketajamannya. Tidak ada yang menghindari hukum fisika.
- Jangan mencoba untuk mengasah pisau keramik; mereka rapuh dan mudah patah.
- Ingat, ini batu asah, bukan "batu basah".
- Akhirnya, jangan lupa tentang penajam pisau profesional. Untuk waktu dan uang Anda, itu mungkin cara paling efektif untuk mengasah pisau Anda, dan itu adalah layanan yang cukup murah. Tanyakan di toko alat pemotong atau bahkan toko daging lokal Anda.
- Ini lebih tentang merawat pisau Anda .