Saus tomat kalengan super basic ini hanya memiliki tomat dan garam (dan jus lemon yang diolesi untuk memastikan lingkungan asam yang tepat untuk pengalengan), membuatnya sempurna untuk pengalengan karena Anda dapat menambahkan rasa tambahan nanti ketika Anda menggunakannya. Fleshier Roma, plum, atau tomat Early Girl sangat bagus di sini karena mereka memiliki lebih sedikit jus untuk dimasak untuk membuat saus.
Catatan: Tidak, hanya untuk menjadi jelas, Anda tidak bisa begitu saja saus tomat favorit Anda. Pengalengan yang aman mensyaratkan bahwa makanan memiliki tingkat keasaman yang terjamin. Di sini, itu dijamin dengan penambahan jus lemon dalam kemasan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 pon tomat sangat matang (agak terlalu matang juga tidak buruk di sini)
- 1 sendok teh garam laut
- 4 Tablespoons jus lemon tersumbat atau botol
- 4 botol ukuran pint dengan tutup segel untuk pengalengan
Cara Melakukannya
- Bilas tomat bersih dan tepuk sampai kering. Sekarang Anda harus membuang biji dan kulitnya. Ini bisa dilakukan salah satu dari tiga cara:
Opsi 1 : Bawalah panci berisi air sampai mendidih. Potong kecil "x" di bagian bawah setiap tomat dan rebus mereka dalam air mendidih selama sekitar 30 detik, gunakan sendok berlubang untuk mentransfer tomat ke pemandian es untuk mendinginkan, mengangkat mereka keluar, melepas kulit mereka (mereka benar-benar akan langsung lolos!), potong tomat menjadi dua, dan peras biji mereka.
Opsi 2 : Secara kasar potong tomat dan jalankan melalui pabrik makanan.
Opsi 3 : Whirl tomat dengan cepat dalam blender dan dorong pure melalui saringan halus.
- Masukkan tomat yang sudah dikupas dan buang bijinya atau tomat ke panci dengan garam dan didihkan. Kurangi panas untuk mempertahankan rebusan yang stabil tetapi lembut dan masak, aduk sekarang dan lagi, sampai campuran berkurang sekitar sepertiga, sekitar 45 menit. Jika suatu saat campuran tersebut mulai menempel ke panci, kecilkan api dan aduk lebih sering.
- Sementara itu, bawalah ketel pengalengan penuh air sampai mendidih dan sterilkan stoples dan tutupnya (rebus guci selama 10 menit dan pindahkan ke rak pendingin agar kering.
- Masukkan 1 sendok makan jus lemon ke masing-masing dari 4 botol. Pindahkan saus tomat panas ke guci panas (jika Anda memiliki corong pengalengan lebar mulut, inilah saatnya untuk menggunakannya!), Menyisakan sekitar 1/2 inci dari ruang kepala di bagian atas. Sekrup pada kelopak, masukkan stoples ke dalam rak pengalengan, dan turunkan ke dalam air mendidih dalam ketel pengalengan. Proses (rebus) selama 40 menit. Diperlukan setidaknya satu inci air yang menutupi stoples, jadi perhatikan tingkat air, tambahkan lebih banyak air mendidih, jika diperlukan.
- Hapus guci dan biarkan mereka dingin. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap (lemari atau dapur bagus) sampai Anda siap menggunakan saus tomat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 78 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |