Kota Arequipa di Peru selatan dikenal dengan versi unik kentang yang bergigi , yang disiapkan dengan keju asin yang disebut queso serrano (keju negara). Queso serrano adalah bahan utama dalam resep tradisional lainnya dari Arequipa, termasuk salad jagung dan kacang lima yang disebut solterito . Irisan keju yang keras dilapisi dengan irisan kentang, dan kemudian campuran telur dan susu yang kaya dituangkan ke atasnya sebelum dipanggang.
Ini adalah hidangan yang bagus untuk liburan dan pertemuan keluarga atau dipasangkan dengan salad untuk makan malam yang sederhana dan memuaskan. Ini memanaskan kembali dengan baik dan bahkan terasa enak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon kentang (putih atau kuning)
- 1 bawang
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh biji adas manis
- 12 ons susu evaporated
- 2 sendok makan tepung jagung
- 3 telur
- 1 hingga 2 sendok teh garam
- 1 sdt lada segar
- 1 pound
- queso blanco cheese (atau keju semi-keras lainnya, putih, dan asin)
- 3/4 cangkir Monterey jack cheese (parutan)
- 1/4 cangkir keju Parmesan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
- Kupas kentang dan iris menjadi irisan setebal 1/4 inci.
- Tempatkan kentang dalam panci besar dan tutup dengan air. Iris bawang menjadi 4 bagian dan tambahkan potongan ke dalam air, bersama dengan 1 sendok teh garam, siung bawang putih yang dikupas, dan biji adas manis. Bawalah air mendidih dan masak irisan kentang sampai hampir tidak empuk.
- Tiriskan kentang di saringan dan sisihkan sampai cukup dingin untuk ditangani.
- Tempatkan susu evaporated, pati jagung, 3 butir telur, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh lada ke dalam blender atau food processor dan aduk sampai rata.
- Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Cairkan 1 sdm mentega dan olesi mentega dengan satu sendok makan minyak zaitun di atas dasar piring casserole 9 x 13 inci. Iris keju menjadi irisan setebal 1/4 inci.
- Tempatkan lapisan kentang iris di bagian bawah casserole, dan tutupi dengan lapisan keju iris. Ulangi dengan lebih banyak lapisan kentang dan keju sampai casserole penuh, menekan lapisan agar pas dengan pas. Akhiri dengan lapisan irisan keju.
- Tuangkan campuran susu di atas lapisan kentang dan keju. Taburi casserole dengan keju parutan Monterey dan keju Parmesan parut.
- Tutupi casserole dengan selembar foil dan panggang sampai casserole bergelembung dan panas, sekitar 30 menit. Keluarkan foil dan panggang selama 10-15 menit sampai bagian atas casserole berwarna cokelat keemasan.
- Angkat dari oven dan dinginkan selama 10-15 menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 369 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodium | 648 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 18 g |