Kebanyakan tukang jagal dapat memerintahkan Anda seluruh kelinci jika mereka tidak memilikinya. Mereka juga mungkin akan memotongnya menjadi potongan ukuran porsi untuk Anda, yang akan mengubah resep kelinci direbus ini menjadi hidangan yang sangat mudah dibuat. Braising adalah cara terbaik untuk menyiapkan resep kelinci karena membantu menjaga daging tetap lembab dan beraroma.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kelinci (sekitar 2 1/2 pon berpakaian, dipotong menjadi ukuran porsi saji)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya (tanah segar)
- 1/4 cangkir
- minyak zaitun
- 1 bawang (potong dadu)
- 2 seledri iga (potong dadu)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan
- cuka balsamic
- 1/2 cangkir anggur putih
- 1 cangkir tomat (cincang)
- 2 gelas stok (ayam atau kaldu)
- 1 sendok teh rosemary (kering)
- 1 sendok teh thyme (kering)
- 1/2 sendok teh oregano (kering)
Cara Melakukannya
- Bumbui potongan kelinci dengan garam dan lada hitam segar.
- Dalam oven Belanda besar atau pot berat lainnya, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Ketika minyak panas, cokelat kelinci dengan baik di semua sisi, dalam batch, jika perlu.
- Pesan kelinci yang sudah kecokelatan dan tambahkan bawang, seledri, bawang putih, dan 1 sendok teh garam. Kurangi panas hingga sedang dan tumis selama 2 hingga 3 menit.
- Tambahkan cuka dan anggur dan aduk untuk mengikis bagian-bagian cokelat dari bagian bawah. Rebus campuran anggur selama 2 menit; lalu tambahkan tomat, kaldu ayam , rosemary, thyme, dan oregano.
- Masukkan kembali kelinci ke dalam pot dan aduk agar tercampur. Matikan api, tutup rapat-rapat dan letakkan pot ke dalam oven 350 F yang dipanaskan selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau sampai kelinci itu fork empuk.
- Hapus dan aduk dalam peterseli segar. Rasakan kaldu garam dan merica dan sesuaikan sesuai kebutuhan. Biarkan untuk beristirahat, tertutup, selama 20 menit sebelum disajikan.
- Sajikan kelinci dengan cairan dan sayuran rebus yang tersisa.
Pendamping
Kelinci mirip dengan rasa ringan ayam, jadi biarkan itu menjadi panduan Anda ketika memilih apa yang harus disajikan dengan hidangan ini. Beras pilaf, nasi basmati dengan bawang tumis dan jamur atau risotto semua akan menjadi mitra yang baik untuk hidangan ini. Untuk sayuran, kacang hijau segar atau salad hijau, dan roti Italia yang lembut adalah yang harus dimiliki. Pasangan anggur yang baik kebanyakan berwarna putih kering: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc atau Orvieto. Karena kelinci agak ganjil meskipun ringan, dan jika Anda suka anggur merah, lakukanlah. Tetapi tetap berada dalam jangkauan cahaya dengan pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc atau Cotes du Rhone.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 783 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Sodium | 593 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 92 g |