Saus merah gemuk benar-benar cukup serbaguna — dapat disajikan dengan sederhana di atas pasta atau dimasukkan ke dalam hidangan pasta panggang favorit Anda seperti lasagna. Resep saus spaghetti dasar ini dibuat dengan daging sapi tanpa lemak, oregano, basil, bawang putih, bawang, dan pasta tomat, tetapi Anda juga bisa menambahkan sosis Italia ke daging sapi, atau menambahkan daging giling ekstra untuk pencinta daging. Sayuran dapat ditambahkan juga — coba potong zucchini atau labu kuning musim panas bersama dengan tomat, dan wortel parut dapat menambahkan rasa manis alami. (Tumis sekitar 1/4 hingga 1/2 cangkir wortel parut bersama bawang dan bawang putih.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging sapi tanpa lemak
- 1 bawang sedang (cincang)
- 1 besar bawang putih cengkeh (cincang)
- 2 kaleng (masing-masing 6 ons)
- pasta tomat
- 3 gelas air
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh kemangi kering
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Opsional: Cabikan cabai merah hancur
Cara Melakukannya
- Brown daging sapi giling dalam wajan besar atau panci tumis ; menuangkan kelebihan lemak.
- Tambahkan bawang dan bawang putih dan masak dengan api sedang-rendah sampai bawang lunak. Aduk pasta tomat, air, gula, dan bumbu; berbaur dengan baik. Didihkan, terbuka, dengan panas yang sangat rendah selama 1 jam.
- Sajikan spaghetti atau linguini panas dan sajikan keju Parmesan parut di samping.
Tips dan Variasi
- Saus mungkin dibekukan dalam wadah freezer selama 3 hingga 4 bulan. Cairkan saus semalam di lemari es atau masak dalam panci tertutup di atas api kecil.
- Untuk saus vegetarian, ganti daging sapi giling dengan 2 cangkir zucchini iris, 1 iris tipis atau wortel iris julienne, dan 1 cangkir jamur segar iris. Didihkan sampai sayuran lunak.
- Tambahkan sekitar 1/2 cangkir jamur iris ke dalam wajan bersama dengan bawang, atau tambahkan 1 stoples kecil atau kaleng jamur iris yang dikeringkan bersama dengan pasta tomat.
- Tumis 1/2 pound sosis Italia dengan daging sapi giling.
- Tumis 2 hingga 4 iris bacon, potong dadu, dengan daging sapi giling, atau beberapa sendok makan pancetta.
- Tambahkan 1/2 cangkir paprika hijau potong dadu bersama dengan bawang.
- Tambahkan satu 14 1/2-ons tomat potong dadu ke dalam saus bersama dengan air.
- Ganti basil kering dengan sekitar 2 sendok makan daun basil segar yang diiris tipis ( chiffonade ).
- Ganti 1/4 cangkir air dengan anggur merah kering.
- Tambahkan sekitar 1/2 sdt serpih paprika merah yang dihancurkan bersama dengan pasta tomat.
- Untuk saus kental, aduk sekitar 1/4 cangkir krim berat atau krim keju ke dalam saus tepat sebelum selesai. Anda juga bisa menambahkan keju ricotta dan mascarpone. (Jika Anda berencana untuk membekukan saus, jangan menambahkan keju atau krim sampai Anda memanaskannya kembali.)
- Tambahkan sekitar 1/2 cangkir keju Parmesan parut ke dalam saus sekitar 10 menit sebelum selesai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodium | 107 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 26 g |