Quinoa dan amaranth adalah butean tradisional Andes dengan banyak protein dan rasa pedas yang menyenangkan. Biji-bijian kecil bayam sangat menyenangkan untuk bersulang dalam wajan - mereka "meletus" ke dalam camilan seperti popcorn . Popping amaranth lezat ditaburkan di roti atau muffin , dan dalam resep ini menjadi breading untuk ayam tumis.
Makan malam ini dapat disiapkan dalam satu wajan - pertama kale dan tomat, kemudian ayam, kemudian quinoa - membuatnya menjadi makan malam yang mudah, sehat, dan malam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 - 1 1/2 pon tender dada ayam, atau dada ayam diiris atau ditumbuk sangat tipis (irisan daging )
- 1/2 gelas tepung
- 1 telur
- 2 sendok makan susu
- 1 gelas
- bermunculan amaranth
- 1 sendok teh paprika
- 2-3 sendok makan minyak zaitun
- 3-4 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 sdt cabai rawit
- 1 1/2 sendok teh garam bawang putih
- 1-2 tomat, cincang, atau 1 16 ons dapat merebus tomat
- 6 cangkir kale
- 2 jeruk nipis
- 1 cangkir quinoa
- 2 cangkir kaldu ayam
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Siapkan ayam: Taburi potongan daging ayam dengan garam dan lada di kedua sisi. Taruh tepung di atas piring kecil. Kocok telur dengan susu dan tempatkan di mangkuk dangkal. Tempatkan bayam yang muncul di mangkuk dangkal yang terpisah, dan aduk dalam 1 sendok teh paprika ditambah 1/2 sendok teh garam bawang putih.
- Celupkan setiap potong ayam dalam tepung, kemudian campuran telur, dan kemudian bayam, pelapis kedua sisi. Sisihkan potongan ayam "tepung roti".
- Tambahkan satu sendok makan minyak zaitun ke wajan besar (12 inci) dan berat. Tambahkan bawang putih cincang, jinten, bubuk cabai, dan 1 sendok teh garam bawang putih. Masak dengan api sedang sampai bawang putih harum dan keemasan.
- Tambahkan tomat ke dalam wajan dan didihkan, diaduk, hingga cairan menguap dan tomat lunak, sekitar 5-8 menit.
- Saat tomat sedang dimasak, ambil segenggam daun kale dan gulung menjadi silinder. Buat irisan melintang untuk memotong kale menjadi pita tipis. Ulangi dengan sisa kale. Setelah tomat matang, tambahkan daun kale ke dalam wajan. Teteskan sarinya dari 1/2 jeruk nipis di atas daun, dan masak, aduk, sampai daun layu dan lembut, sekitar 4-5 menit. Angkat sayuran dan tomat dari wajan ke piring, dan sisihkan.
- Tambahkan satu sendok makan minyak zaitun ke wajan. Tambahkan beberapa potongan ayam dan masak, balikkan sekali, sampai kedua sisi kecoklatan dan ayam matang. Peras sedikit air jeruk nipis di kedua sisi ayam saat dimasak. Hapus dari panas dan letakkan di atas loyang. Masak sisa potongan, tambahkan satu sendok makan minyak ke wajan jika perlu. Tutup potongan ayam yang sudah dimasak dengan lembut menggunakan foil, dan tetap hangat dalam oven 250 derajat.
- Tambahkan quinoa dan 2 cangkir kaldu ayam ke dalam wajan. Aduk, singkirkan apa pun yang menempel di bagian bawah wajan. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Periksa quinoa, tambahkan lebih banyak cairan jika perlu. Tutup dan masak sampai quinoa mengembang dan empuk. (Ketika butiran quinoa benar-benar matang, Anda dapat melihat kuman, yang terlihat hampir seperti ekor kecil yang melilit biji).
- Tambahkan 3/4 campuran tomat dan kale ke dalam quinoa, dan aduk sampai dipanaskan. Sajikan irisan ayam di atas tempat tidur campuran quinoa, lalu tutup setiap potongan dengan sedikit campuran tomat / kale dan sesendok krim asam, jika diinginkan.
Berfungsi 4-5.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 636 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodium | 858 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 47 g |