Cheese blintzes - dasarnya adalah crepes yang berisi keju - adalah makanan Yahudi Ashkenazi klasik yang mungkin berasal dari Polandia. Mereka dapat diadaptasi menjadi kosher untuk resep Passover dengan hanya mengganti tepung dalam resep dengan tepung kentang. Sebagai bonus, ini membuat resep yang cocok sepanjang tahun bagi siapa saja yang perlu menghindari gluten.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Blintzes:
- 3 telur besar, dipukuli
- 2/3 hingga 1 gelas air
- 1/4 cangkir tepung kentang
- 1 sendok teh garam laut o (r kosher garam)
- 2 gelas minyak (untuk menggoreng blintz)
- Untuk Mengisi Keju:
- 1 1/2 cangkir keju petani
- 2 cangkir keju cottage
- 1/3 gelas gula
- 1 sendok makan mentega (tanpa garam, untuk menghitamkan)
Cara Melakukannya
Pertama, Buat Blintze:
1. Dalam mangkuk besar, kocok telur dan 2/3 cangkir air. Dalam mangkuk terpisah, campur bersama tepung kentang dan garam.
2. Secara perlahan tambahkan campuran pati kentang ke dalam campuran telur, aduk sampai rata. Adonan harus tipis. Jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak air, satu sendok makan setiap kali, sampai adonan mencapai konsistensi yang tipis dan dapat dituangkan.
3. Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan antilengket 8 sampai 9 inci (gunakan cukup untuk melapisi bagian bawah wajan), dan hangatkan di atas api sedang-tinggi.
Saat minyak panas, tuangkan campuran blintz secukupnya ke dalam minyak panas untuk menutup panci dengan ringan. Putar panci sehingga adonan menutupi seluruh bagian bawah.
4. Masak blintz sampai pusat menggelembung, bagian atasnya terlihat kering dan diatur, dan blintz meluncur dengan mudah di dalam panci.
6. Matikan blintz dari panci ke piring hingga dingin. Lanjutkan membuat blint hingga adonannya habis, susun blinte yang sudah matang di piring saat Anda pergi.
Selanjutnya, Buat Pengisian, dan Isi Blintz
1. Panaskan oven sampai 300 ° F. Mentega dengan loyang berukuran 9 x 13 x 2 inci dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, crumble the farmers cheese. Tambahkan keju cottage dan gula, lalu aduk sampai rata dan tercampur rata.
3. Sendok 1-2 sendok makan (tergantung pada ukuran blintz yang dibuat) dari pengisian ke pusat setiap blintz. Lipat bagian bawah ke atas untuk menutupi isian. Lipat sisi-sisinya di atas tutup bawah, lalu lipat bagian atas ke bawah, sehingga sisi-sisi blintz terselip dan Anda memiliki "paket" silindris.
4. Tempatkan sisi jahitan blintup yang terisi di dalam loyang yang disiapkan. Dot blintz dengan sedikit mentega. Tutup panci dengan foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai blintzenya dihangatkan. Sajikan dengan buah segar atau pilihan selai dan krim asam.
TIP: Setelah crepes diisi, mereka dapat disimpan dalam wadah atau kantong kedap udara dan dibekukan sampai Anda siap untuk menggunakannya. Tempatkan crepes beku dalam loyang, tutup, dan panggang sampai panas.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 191 |
Lemak total | 11 g |
Lemak jenuh | 6 g |
Lemak Tak Jenuh | 3 g |
Kolesterol | 120 mg |
Sodium | 543 mg |
Karbohidrat | 10 g |
Serat makanan | 0 g |
Protein | 13 g |