Carne guisada berarti "daging rebus" dalam bahasa Spanyol, tetapi terjemahan sederhana tidak melakukan keadilan hidangan ini. Bahkan potongan daging sapi yang paling keras pun akan berantakan dengan aksi rebusan ala Dominika yang rendah dan lambat. Jus dari sayuran dimasak menjadi saus kental yang lezat, membuat makanan hangat yang sempurna di malam musim dingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 pon daging rebus daging dipotong menjadi potongan 1 inci
- 1 cubanelle besar atau paprika hijau, diunggulkan dan dipotong
- 4 buah jus, paprika kecil manis, diunggulkan dan dipotong
- 1 bawang besar, dikupas dan dipotong
- 4 siung bawang putih, dikupas dan dipotong
- 2 cangkir daun ketumbar cincang
- 2 sendok makan cuka putih suling
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/2 cangkir saus tomat
- 2 daun salam
- 1 sendok makan garam
- 3 wortel besar, dikupas dan dipotong
- Satu 15 ons bisa kacang polong
- 1/2 pon kentang, dikupas dan dipotong dadu
- 12 buah zaitun paleo Spanyol
- 1 sendok makan caper
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Cara Melakukannya
- Brown daging rebus dalam minyak zaitun selama sekitar 20 menit dalam panci sup besar di atas api sedang.
- Tambahkan 10 bahan berikut: lada cubanelle , daun pisang , bawang, bawang putih, ketumbar, cuka, oregano, saus tomat, daun salam, dan garam.
- Kurangi panas hingga sedang-rendah dan didihkan selama 1 jam. Jus dari sayuran dan saus tomat harus dimasak menjadi saus kental. Anda bisa menambahkan sedikit air jika saus tampaknya terlalu kental.
- Ubah panas menjadi sedang setelah 1 jam. Tambahkan tujuh bahan terakhir: wortel, kacang polong, kentang, buah zaitun, caper, garam, dan lada secukupnya.
- Kurangi panas ke rendah saat rebusan mulai mendidih. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 1 jam lagi.
Tips dan Variasi
- Sajikan supnya sendiri atau dengan nasi putih , tostones , dan salad yang dilempar .
- Daging "lebih berat" seperti daging sapi tanpa tulang adalah resep yang bagus. Tidak ada kemungkinan itu tidak akan meleleh di mulut Anda ketika rebusan selesai.
- Buah Ajus adalah cabai manis kecil. Anda sering dapat menemukannya di pasar Spanyol dan Amerika Latin. Anda dapat meninggalkannya jika tidak tersedia untuk Anda secara lokal, atau mengganti pimientos.
- Sup daging sapi ini secara tradisional disiapkan dalam panci masak yang disebut caldero , tetapi Anda dapat menggunakan ketel berat.
- Untuk sentuhan Puerto Rico, gunakan pengganti 2 sendok makan saus tomat dengan 2 sendok makan sofrito, saus tomat-lada-bawang putih-bawang bombai. Anda dapat menemukan sofrito di sebagian besar pasar besar.
- Beberapa versi regional carne guisada menggunakan daging ayam atau babi daripada daging sapi. Anda dapat bereksperimen untuk menemukan variasi yang paling disukai keluarga Anda atau untuk mengakomodasi siapa saja yang lebih suka untuk tidak makan daging sapi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 1,460 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 54 g |