Apple tart atau szarlotka adalah pai apel Amerika versi Polandia, kecuali keraknya lebih manis dan dibuat dengan mentega dan kuning telur, dan isian apel dimasak. Resep sangat bervariasi dari rumah ke rumah dan daerah ke wilayah. Beberapa szarlotki memiliki parutan remah-remah kerak di atasnya, yang lain memiliki bagian atas kisi dan beberapa memiliki streusel sederhana.
Szarlotka berbeda dari placek ze jablka atau kue apel, yang beragi dengan baking powder atau baking soda. Namun, dua makanan penutup (kue apel dan pai apel) ini bersama dengan sernik atau cheesecake merupakan makanan manis yang paling sering terlihat di rumah-rumah orang Polandia dan di restoran.
Membuat 1 (12-inci) tart atau 1 (10-inci) deep-dish Polandia Apple Tart atau Szarlotka.
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan tart:
- 13 sendok makan mentega (dingin, potong-potong)
- 1/3 gelas gula bubuk
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 kuning telur besar
- 1 sendok makan krim kental
- Isian apel:
- 3 pon apel (apel tart seperti Granny Smith, kupas, buang biji dan potong menjadi 1/2-inci kubus)
- 1 sendok teh jus lemon
- 1 gelas gula (atau lebih secukupnya)
- Opsional: 1 sendok teh kayu manis
- Lapisan:
- 2 sendok makan krim kental
Cara Melakukannya
Untuk membuat adonan kue:
- Dalam mangkuk besar, campurkan gula dan tepung dan potong mentega untuk adonan pie. Campurkan kuning telur dengan 1 sendok makan krim kental. Tambahkan ke campuran tepung-gula-mentega dan bawa kue ke bola. Bungkus dalam plastik dan dinginkan selama 2 jam.
Untuk mengisi:
- Sementara itu, untuk mengisi, campurkan apel potong dadu dengan jus lemon dan letakkan dalam wajan antilengket dan tumis sampai sebagian besar jus menguap dan apel baru saja mulai melunak tetapi masih mentah. Hapus dari panas dan biarkan dingin. Saat dingin, gabungkan dengan gula dan kayu manis, jika menggunakan.
- Pada permukaan tepung ringan gulung 2/3 adonan pastry ke lingkaran 14-inci dan muat ke dalam panci tart 12 inci, menggandakan dinding samping. Atau pas dengan panci pie deep-dish 10 inci. Kembalikan ke kulkas dan dinginkan selama 30 menit. Gulung 1/3 adonan pastry dengan ketebalan 1/4-inci dan, dengan menggunakan pemotong pizza, buat potongan berukuran 1/2-inci untuk bagian atas kisi. Tempatkan pada permukaan datar dan dinginkan selama 30 menit. Anda mungkin memiliki sisa adonan, yang sangat bagus untuk kue tar kecil.
- Panaskan oven hingga 375 derajat. Letakkan tart tart berjajar di atas loyang dan letakkan di atas kue kering dengan selembar kertas perkamen dan kue pai atau kacang kering. Bake blind selama 15-20 menit atau sampai pastry ringan keemasan. Hapus dari oven dan keluarkan perkamen dan bobot pai.
- Tambahkan isi apel yang didinginkan ke kerak parbaked. Hapus potongan adonan kue dari lemari es dan buat kisi atas di atas isian. Sikat kisi-kisi dengan krim tebal dan panggang 25-30 menit atau sampai isiannya berbuih. Hapus dari oven dan biarkan dingin.
- Sajikan hangat, pada suhu kamar atau dingin. Sekelompok krim kocok tidak ada salahnya!
Resep yang Mungkin Anda Suka: Resep Apel Polandia dan Resep Apel Eropa Timur .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Sodium | 226 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |