Kari vegetarian ini menawarkan berbagai warna cerah - oranye, kuning, dan merah - dengan aksen jeruk. Anda akan menyukai rasa lezat dari kari ini, serta kombinasi sayuran yang sehat, termasuk labu atau labu, ubi / ubi jalar, wortel, paprika kuning, dan tomat ceri. Tambahkan buncis sebagai sumber protein, lalu selesaikan hidangan dengan taburan biji labu dan bunga nasturtium untuk resep kari gourmet yang seindah itu lezat. Membuat resep Thanksgiving vegetarian yang sempurna, tetapi sama lezatnya setiap saat sepanjang tahun. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 labu kecil (atau pengganti 1 labu acorn, butternut, atau labu oranye lainnya kecuali spaghetti)
- 1 ubi kecil (atau 1/2 ubi besar atau ubi jalar, dikupas dan potong dadu)
- 1 hingga 2 wortel sedang (potong menjadi irisan tebal)
- 1 paprika kuning (dipotong menjadi potongan seukuran gigitan)
- 1 cangkir tomat ceri
- 1/2 kaleng kacang polong (dikeringkan)
- 2 sendok makan kulit jeruk
- Untuk Curry Sauce:
- 3 hingga 4 siung bawang putih
- 1 hingga 2 cabe merah (atau gantikan cabai hijau segar, atau 1-2 sendok teh)
- Saus cabai Thailand )
- 1 bisa santan
- 1 sendok teh
- pasta asam (atau pengganti 1 sendok makan air jeruk nipis)
- 2 1/2 sendok makan kecap asin (gunakan kecap bebas gandum untuk diet bebas gluten)
- 1 sendok gula cokelat
- 1 sendok makan air jeruk nipis (dari 1/2 jeruk nipis)
- 2 sendok makan jus jeruk (segar)
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1 sendok makan cuka beras (atau cuka sari apel pengganti)
- 1 sendok makan biji ketumbar (tanah)
- 1 sendok makan jinten
- 1 sendok teh biji adas
- 1/3 bawang ungu (diiris)
- Hiasi: segenggam daun basil segar
- Hiasi: 1 sendok makan biji labu panggang dan beberapa bunga nasturtium (atau bunga yang dapat dimakan lainnya)
Cara Melakukannya
- Untuk membuat saus kari, masukkan semua bahan saus ke dalam food processor (atau blender jika Anda tidak memiliki prosesor). Proses dengan baik. Menyisihkan.
- Persiapkan labu atau labu dengan memotongnya terbuka dan menyendok biji dengan sendok. Simpan benih untuk dipanggang atau dibuang. Potong labu / labu ke dalam kubus, potong kulitnya. Anda mungkin hanya akan menggunakan 1/3 hingga 1/2 labu untuk resep ini (simpan sisanya di kulkas untuk dimasak nanti).
- Siapkan sisa sayuran ditambah kulit jeruk.
- Tempatkan labu (atau labu), ubi, dan wortel dalam wajan / wajan bersama dengan saus kari di atas api sedang-tinggi. Aduk rata.
- Saat kari mulai mendidih, kecilkan api sampai sedang, aduk sesekali. Biarkan mendidih selama 6-8 menit, atau sampai sayuran melunak.
- Tambahkan paprika, tomat ceri, buncis, dan kulit jeruk, aduk untuk dimasukkan. Didihkan selama 2 menit lagi.
- Lakukan uji rasa untuk garam dan rempah-rempah. Jika tidak cukup asin, tambahkan sedikit kecap asin. Jika tidak cukup pedas untuk selera Anda, tambahkan lebih banyak cabai segar (atau saus sambal). Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula lagi.
- Untuk menyajikan, masukkan ke dalam mangkuk porsi besar, atau porsi di piring individu. Taburi dengan daun basil segar dan biji labu, lalu taburi dengan beberapa bunga nasturtium (jika menggunakan). Sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand , dan nikmati hidangan Thailand yang penuh warna dan harum ini!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 482 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 820 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 16 g |