Bosan ayam? Apakah kalkun terlalu kering untukmu? Atau mungkin daging terlalu tinggi kolesterol? Resep Susan Portman untuk Kosher Turkey Roll dengan Mushroom Gravy memecahkan semua masalah ini. Selain itu, hidangan kalkun ini memanas dengan baik di atas plata (hot plate), jadi ini bekerja dengan baik untuk hari Sabat Yahudi dan makan siang makan siang.
Susan Portman adalah ibu dari tiga, nenek sembilan, imigran Amerika ke Israel, dan seniman berbakat. Karena ratusan tamu yang berkunjung ke rumahnya akan membuktikan, Susan juga tahu cara memasak hari Sabat dan hidangan liburan Yahudi yang paling lezat dan melayani mereka dengan sentuhan estetika yang unik. Susan memasak seperti seorang seniman dan, untungnya bagi kami, dia secara sukarela berbagi koleksi resep halal yang sudah coba-coba dengan para pembaca saya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Turki:
- 2 pon / 1 kilogram
- kalkun gulung
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 bawang, dipotong
- 2 batang seledri, dipotong
- 2 daun salam
- 3 utuh
- buah allspice
- Paprika
- 1/4 cangkir ginger ale
- Untuk Gravy:
- 6-8 jamur segar, diiris
- 1 hingga 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sendok teh bubuk sup ayam atau bubuk bouillon
- 1 sendok teh gula
- 1/4 cangkir anggur merah kering
Cara Melakukannya
Untuk membuat kalkun: Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Tumis bawang putih dalam minyak zaitun.
- Tempatkan gulungan kalkun dalam piringan Pyrex kecil dengan penutup yang ketat. Usap minyak dan tumis bawang putih di atas gulungan kalkun. Tambahkan bawang, seledri, daun salam, dan allspice. Tuangkan minuman jahe di atas gulungan kalkun. Mengapa? Karena ginger ale dan cola adalah pelunak daging yang bagus.
- Tutup rapat dan panggang selama 2 hingga 3 jam atau sampai gulungan kalkun matang.
- Kalkun dingin ke suhu kamar. Kemudian dinginkan beberapa jam atau semalam.
- Hapus kalkun dari sayuran dan tetesan. Iris kalkun dan letakkan di piring saji yang tahan oven. Tiriskan tetesan sayuran ke dalam panci untuk membuat saus.
Untuk membuat saus: Panaskan tetesan yang tegang dalam panci di atas api kecil. Tambahkan jamur dan tumis sampai lunak.
- Buat pasta longgar dengan sedikit air dan tepung dan aduk ke dalam saus.
- Tambahkan bubuk sup, gula (sedikit gula meningkatkan rasa setiap saus), dan anggur. Jika menggunakan anggur merah manis bukannya kering, tidak perlu menambahkan gula.
- Masak dengan api sedang, aduk, sampai saus mengental dan rasa digabung.
- Tuangkan saus di atas gulungan kalkun yang diiris. Hangatkan kalkun dan sajikan hangat.