Gallo pinto berarti "spotted rooster" - tampaknya kombinasi kacang hitam dan merah dan nasi menyerupai jenis ayam tertentu dengan bulu hitam dan putih yang berbintik-bintik. Hidangan ini populer di seluruh Amerika Latin dalam berbagai bentuk - seperti di Nikaragua, di mana itu juga disebut gallo pinto, dan di Kolombia, di mana hidangan serupa dikenal sebagai calentado . Peru tacu tacu adalah hidangan nasi dan buncis kacang serupa yang biasanya dipasangkan dengan potongan tipis steak goreng dan telur goreng.
Ini pada dasarnya cara yang sangat baik untuk menggunakan sisa beras dan kacang, dan sering disajikan untuk sarapan dengan telur goreng (pada dasarnya sisa makanan, dipanaskan) atau pisang goreng di samping. Di Kosta Rika, hidangan ini dibumbui dengan saus khusus yang disebut salsa lizano. Jika Anda tidak dapat menemukan sebotol salsa lizano di toko lokal Latin Anda, kebanyakan orang menemukan bahwa saus worcestershire ditambah sedikit jinten untuk pengganti yang masuk akal.
Salah satu metode yang populer dan menarik untuk menyajikan gallo pinto adalah mengemasnya ke dalam mangkuk yang diminyaki ringan (untuk membentuknya menjadi bentuk kubah), dan kemudian membaliknya ke dalam piring.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok sayur atau minyak zaitun
- 1 bawang sedang (dicincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar (cincang)
- 1 paprika merah sedang (potong dadu halus)
- 1 sendok teh jinten
- 2-3 sendok teh Salsa Lizano (atau saus pengganti Worcestershire)
- 2 cangkir
- kacang matang (hitam atau merah tua dengan cairan memasak)
- 2 cangkir
- nasi putih yang dimasak
- Potong garam dan lada segar secukupnya
- Ketumbar segar (cincang untuk hiasan)
Cara Melakukannya
Tempatkan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang cincang, bawang putih, lada merah, dan daun ketumbar cincang. Masak, aduk sering, sampai sayuran lunak dan harum. Tambahkan jinten dan salsa lizano (atau saus worcestershire) dan masak selama 2-3 menit lagi.
Tambahkan kacang dan cairannya, masak selama 1 menit.
Tambahkan beras dan aduk sampai beras tercampur dengan baik dengan kacang dan tidak ada rumpun beras.
Tutup wajan, panas lebih rendah, dan biarkan campuran mendidih selama 1-2 menit, sampai nasi dipanaskan.
Bumbui dengan garam dan lada secukupnya, tambahkan lebih banyak salsa lizano atau saus worcestershire secukupnya. Hiasi dengan ketumbar segar sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 835 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Karbohidrat | 158 g |
| Serat makanan | 23 g |
| Protein | 32 g |