Cheesecake Jerman ini dibuat dengan quark. Jika Anda tidak memiliki akses ke sana, sangat mudah untuk membuatnya dengan resep quark buatan sendiri ini. Dibeli keju atau buatan sendiri, Anda akan menerima sambutan hangat tentang rasanya.
Kue ini tidak semanis yang Anda temukan di budaya lain, yang disukai banyak orang. Sangat enak dengan kopi atau teh.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas tepung (serba guna)
- 1/4 sendok teh garam
- 4 sendok makan gula
- 9 sendok makan mentega
- 1 kuning telur besar
- 1 hingga 2 sendok makan air dingin
- 27 ons quark (20% lemak)
- 1 gelas gula
- 1/3 gelas minyak (minyak netral)
- 3 telur besar, dipisahkan
- 1 sendok teh ekstrak vanili (atau 1 biji vanilla yang dikerok)
- 4 sendok makan tepung maizena
- 1/2 cangkir susu
- 1 liter yogurt
- 8 oz. krim keju (atau 1/2 liter yogurt, tambahan)
Cara Melakukannya
Buat Kerak
- Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, garam, dan 4 sendok makan gula. Potong mentega hingga bentuk remah ukuran kacang. Tambahkan kuning telur dan air dingin dan aduk hingga membentuk bola. Bungkus di tempat plastik di kulkas setidaknya selama 1 jam.
- Dengan menggunakan 2/3 adonan, keluarkan lingkaran yang cukup besar untuk menutup bagian bawah panci pegas bentuk 10 inci. Gulung adonan yang tersisa menjadi seutas tali, ratakan dengan rolling pin dan gariskan sisi-sisi wajan. Dimana bagian bawah bertemu sisi menggunakan air dan tekanan untuk menyegel.
- Kerak harus menyegel sehingga hanya ada sedikit atau tidak ada kebocoran. Gunakan sedikit mentega dingin di antara panci dan adonan untuk membuatnya tetap tegak dan membangun sisi-sisinya sehingga lebih tebal di bagian bawah, lebih tipis di bagian atas.
- Panaskan oven hingga 350 F.
Buat Pengisian
- Kocok putih telur sampai kaku. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan quark dengan 1 gelas gula sampai halus.
- Tambahkan minyak dan 3 kuning telur dan aduk rata. Tambahkan biji vanili atau vanila jika menggunakan dan susu. Kocok hingga merata. Lipat putih telur yang sudah dipesan sampai hanya dipadukan. Tuang isinya ke kerak.
- Panggang di rak kedua dari bawah selama 50 hingga 60 menit. Jangan membuka pintu oven hingga 10 menit terakhir. Kue akan naik dan menjadi tahan terhadap sentuhan. Jangan kecewa ketika kue ini jatuh sedikit ketika dingin — seharusnya begitu.
- Ketika kue selesai, matikan oven, buka pintu oven dan biarkan kue sampai ke suhu kamar di oven.
- Angkat dan dinginkan hingga disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 254 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Sodium | 143 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 5 g |