Prancis Dauphinois klasik sekarang dinikmati di seluruh dunia, yang tidak mengherankan karena benar-benar lezat. Kombinasi kentang yang direndam dengan krim yang diolesi dengan bawang putih kemudian dimasak perlahan untuk melelehkan kesempurnaan adalah sama baiknya dengan ketika datang untuk menenangkan makanan.
Kentang yang terbaik untuk digunakan sebagai gratin adalah jenis tepung, kelembutan dari kentang ini berarti mereka akan menyerap semua krim yang indah, lembut, dan berbau bawang putin. Jika karena alasan apa pun Anda perlu mengurangi sedikit lalu mengganti creme fraiche dengan susu tetapi tidak pernah menggunakan susu saja, hidangan tersebut membutuhkan krim untuk membuatnya terasa enak seperti halnya. Anda selalu bisa makan lebih sedikit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 cangkir susu murni
- 2 pon
- memanggang kentang , dikupas dan dipotong melintang menjadi irisan 1/4 inci
- 1 1/2 cangkir krim berat
- 1 1/2 cangkir creme fraiche (pengganti krim asam)
- 2 siung bawang putih, sangat ringan memar untuk melepaskan rasa
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/16 sendok teh (jepit) pala yang baru diparut
- 2 sendok makan mentega, dilunakkan
- 2/3 cangkir keju Gruyere parut (opsional)
Cara Melakukannya
Dalam panci besar di atas api sedang, rebus kentang, susu, dan bawang putih hingga mendidih lembut. Lanjutkan mendidihkan kentang selama 15 menit, sampai mereka baru saja mulai lunak; berhati-hatilah untuk tidak terlalu lama karena mereka harus menahan bentuknya agar layering di panci.
Panaskan oven hingga 350F.
Tiriskan susu dari panci dan tambahkan krim berat, crème fraiche (atau ganti dengan susu yang sudah digunakan (jika Anda perlu mengurangi) garam, lada, dan pala ke kentang panas .
Panaskan campuran krim hingga nyaris mendidih (beberapa gelembung baik-baik saja tetapi tidak lebih) selama 10-15 menit sampai kentang sangat empuk, tetapi tidak berantakan.
Celupkan loyang besar dan angkat kentang dengan hati-hati ke dalam piring dan lapisan tanpa merusaknya terlalu banyak. Tutup dengan krim dari panci.
Taburkan keju Gruyere di atas kentang dan panggang dalam oven selama 20-25 menit, sampai kentang berwarna coklat keemasan di atasnya dan krimnya basah.
Sajikan dengan domba panggang atau daging lainnya.
Cara Alternatif Melayani Gratin Dauphnois
Untuk penyajian ala restoran, biarkan gratin dingin di piring sampai dingin lalu masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam atau semalam. Jika sudah siap, gunakan pemotong tart untuk bagian-bagian individual dan panaskan kembali dengan membungkus dengan kertas aluminium dan popping ke dalam oven yang sangat panas.
Catatan Cook : Ini adalah hidangan sampingan yang bagus. Cukup dinginkan hingga 1 hari sebelum tahap pemanggangan akhir. Untuk memanaskan ulang, tutup dengan foil dan masukkan ke dalam oven yang sangat panas seperti di atas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Lemak total | 48 g |
| Lemak jenuh | 29 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodium | 244 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 18 g |