Rasa kasar labu dan kayu manis bersinar melalui dalam flan ini cukup manis, sedangkan biji labu asin ditambahkan sebagai hiasan memberikan kontras renyah yang sempurna. Tingkat kemanisan mudah dikendalikan oleh jumlah sirup yang dikeringkan di atas setiap porsi pada waktu penyajian.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas dituangkan
- dulce de leche dan / atau
- piloncillo syrup *
- 1 kaleng (14 ons / 396 gram) susu kental manis
- 1 kaleng susu (12 ons / 354 mililiter) menguap
- 1 dan ½ gelas (sekitar 12 ons / 354 mililiter) kaleng atau
- pure labu buatan sendiri
- 6 telur besar
- 1 sendok teh bubuk kayu manis (atau lebih secukupnya)
- 1/4 cangkir biji labu, dikupas dan diasinkan, untuk hiasan
Cara Melakukannya
* Beli dulce de leche yang diproduksi secara komersial atau sirup piloncillo dalam wadah yang dapat diperas di supermarket Anda, atau buat sirup Anda sendiri dengan perlahan-lahan melarutkan sekitar satu pon piloncillo padat dalam secangkir air panas di atas api sedang-rendah (aduk sesekali).
Nyalakan oven Anda hingga suhu 350ºF / 175ºC sehingga bisa dipanaskan saat Anda melakukan sisanya.
Siapkan loyang (es): Sebarkan setengah dari dulce de leche atau sirup di antara 6 hingga 8 (tergantung ukurannya) piring custard kaca atau di bagian bawah putaran 10 inci / 25 sentimeter, piring kaca aman oven. (Anda akan menggunakan sisa dulce atau sirup pada waktu penyajian.)
Buat campuran: Tuang kedua kaleng susu — yang dimaniskan kental dan diuapkan — ke dalam wadah blender. Tambahkan pure labu, telur, dan kayu manis. Blender selama sekitar 30 detik. Tuangkan campuran ini ke dalam piring custard yang sudah disiapkan atau loyang bulat.
Siapkan pemandian air panas ( bain marie ) : Tempatkan piring yang sudah diisi (es) ke dalam loyang logam yang lebih besar dan letakkan di oven yang dipanaskan terlebih dahulu. Tambahkan air hangat secukupnya ke dalam panci logam untuk masuk ke dalam sekitar satu inci dari pengisian sepenuhnya. Air hangat harus mengelilingi piring kaca dalam panci.
Panggang flan Anda selama sekitar 40 menit, sampai tepinya keras tetapi bagian tengahnya masih terlihat sedikit goyah.
Dengan hati-hati, keluarkan piring flan dari oven dan dari pemandian air panas. Buang airnya. Biarkan flan Anda untuk mendingin hingga mendingin hingga suhu kamar, lalu dinginkan selama minimal 4 jam atau semalam.
Untuk memantulkan flan, gunakan pisau meja untuk menarik kembali dengan lembut atau memotong di sekitar flan sehingga custard dipisahkan dari piringan. Letakkan piring di atas piring, lalu balikkan piring dan piring dengan cepat sehingga flan bergeser keluar dari piring dan ke piring.
Jika Anda telah membuat satu flan besar, potong menjadi irisan. Sajikan setiap porsi labu lezat Anda dengan gerimis dulce de leche atau sirup yang dicadangkan dan taburi biji labu asin.
Saran Melayani:
Untuk tekstur yang lebih kasar dan kontras tekstur, sajikan biji labu Anda sebelum menggunakannya dalam resep ini.
Gunakan dulce de leche dan piloncillo syrup — yang pertama di dasar loyang (es) (sebelum menuangkan campuran custard), yang terakhir untuk gerimis pada waktu penyajian.
Disajikan dengan krim kocok atau topping fluffy dessert juga, taburan beberapa biji labu di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 390 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 177 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 12 g |