Resep untuk jamur liar tumis ini dapat disiapkan dalam waktu sekitar 15 menit dan merupakan topper yang sempurna untuk pasta, beras, millet atau quinoa. Anda juga dapat meningkatkan ayam panggang ; membakar tahu atau tempe; atau sepotong ikan panggang atau seared ( ikan bass, salmon liar atau halibut adalah favorit pribadi). Jamur berwarna coklat dengan minyak zaitun dengan bawang putih, bawang merah dan pilihan herbal segar Anda; sedikit anggur menghabiskan hidangannya.
Semudah resepnya, produk jadi kaya, gemuk, bersahaja dan benar-benar dikemas dengan nutrisi. Jamur liar telah lama dihormati di Timur dan Barat sama karena nilai obat kuat mereka yang diakui.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon jamur liar, seperti shiitake, porcini, hen dari hutan, terompet hitam, tiram, lobster, chanterelle, morels, Portobello atau kombinasinya *
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- ¼ cangkir anggur putih kering
- 2 sendok teh campuran herbal cincang (rosemary, sage, thyme, dan marjoram semuanya lezat dengan jamur)
- Garam laut dan lada yang baru digiling
- ½ cangkir daun peterseli Italia, dipotong
Cara Melakukannya
- Dengan lembut usap jamur.
- Pangkas dan buang semua batang yang keras. (Batang Shiitake sangat bagus untuk stok tetapi terlalu sulit untuk dimakan. Bagian paling bawah dari kelompok jamur seperti ayam hutan mungkin memiliki lapisan sedikit berkayu, jadi rapikan).
- Iris jamur dengan ketebalan 1/8 "hingga 1/4".
- Panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dalam wajan besar. Tambahkan bawang merah, masak 1 menit, dan tambahkan jamur.
- Masak, aduk sering, selama 8 hingga 10 menit, sampai jamur mengeluarkan cairan dan mulai berwarna coklat.
- Masukkan bawang putih dan anggur putih, tingkatkan panas ke tinggi, dan masak sekitar 2 menit lagi, sampai anggur menguap.
- Aduk ramuannya; aduk rata dan bumbui sesuai selera. Masukkan peterseli dan sajikan.
* Catatan: banyak jamur liar kuliner yang dapat dimakan telah mendokumentasikan nilai penyembuhan dalam komunitas gizi holistik. Harap diketahui bahwa pernyataan berikut ini tidak disetujui oleh FDA, dan tidak boleh ditafsirkan sebagai pengganti saran medis.
Shiitake: jamur ini telah digunakan untuk kanker holistik dan perawatan AIDS, regulasi kekebalan dan perlindungan hati.
Porcini: dianggap sebagai tonik kardiovaskular dan metabolik dan umumnya memperkuat untuk kelemahan sistemik.
Hen of the Woods (Maitake): Jamur ini dianggap sebagai salah satu raja jamur obat. Dipercaya memiliki sifat anti kanker, bertindak sebagai penghambat tumor, dan melindungi hati.
Oyster: digunakan untuk memperkuat vena, sebagai penambah daya tahan tubuh dan untuk bersantai tendon dan sendi.
Chanterelle / Black Trumpet: dikemas dengan vitamin B, jamur peningkat kekebalan ini konon menghambat pertumbuhan tumor.
Portobello: jamur yang kaya kalium ini membantu otot dan saraf.
Crimini: jamur kancing coklat ini kaya akan antioksidan dan membantu dalam pencegahan kanker dan detoksifikasi hati.
Morel: jamur ini anti-inflamasi, kaya antioksidan, diyakini mengandung sifat anti-tumor dan meningkatkan kekebalan tubuh.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 223 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |