Rebusan daging sapi Perancis klasik, sebenarnya bukan Perancis, tetapi hidangan nasional Belgia tetapi juga dicintai oleh orang Prancis. Hidangan ini juga dikenal sebagai Carbonnades Flamandes dan lezat dan memuaskan, resep ini, yang luar biasa, membutuhkan waktu kurang dari dua jam untuk dipersiapkan, dan tidak hanya cukup baik untuk disajikan untuk makan keluarga yang duduk-duduk akan membuat suguhan nyata di hari berikutnya. pesta makan malam.
Untuk menyajikan sup, tambahkan salad hijau segar, kentang panggang di samping dan jangan lupa sebotol anggur yang baik untuk pesta spektakuler yang layak untuk makan malam kelas atas di malam yang dingin. Jika menyajikan sup untuk makan malam keluarga Anda mungkin ingin meninggalkan anggur jika ada anak-anak di sana.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon daging sapi, potong 2 inci kubus
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan minyak canola
- 2 sendok makan mentega
- 4 gelas bawang kuning iris (4 sedang)
- 1 siung bawang putih, dilumatkan dan dicincang
- 1 sendok gula cokelat
- 2 sendok teh parsley kering
- 1 daun salam
- 1/4 sendok teh thyme kering
- 1 botol bir gelap 12-ons
- 1/4 cangkir -1 gelas daging sapi
- 1 sendok makan cuka sari apel
Cara Melakukannya
Dalam mangkuk besar, aduk daging sapi, tepung, garam, dan merica.
Panaskan minyak canola dan mentega dalam wajan besar, cokelat daging sapi dalam minyak canola dan mentega. Cokelat daging dalam batch, jika Anda menambahkan semua daging sapi sekaligus akan menurunkan suhu terlalu banyak dan daging akan mendidih daripada membakar. Hati-hati perhatikan daging sapi untuk memastikan dagingnya tidak terbakar, tetapi berikan waktu yang cukup untuk mengembangkan warna cokelat yang bagus dan kaya - gula yang di karamel akan sangat meningkatkan cita rasa rebusan.
Taruh semua daging sapi kembali ke dalam panci setelah kecoklatan dan tambahkan bawang, bawang putih, gula merah, dan rempah-rempah ke dalamnya dan aduk rata. Bawang akan mengambil sedikit bit cokelat di bagian bawah panci.
Angkat panas di bawah panci dan aduk bir dan tambahkan kaldu sapi yang cukup untuk menutupi daging sapi dalam panci. Didihkan, lalu tutup rebusan, kecilkan api ke rendah, dan didihkan selama 1 ½ jam atau sampai daging empuk. Tetap periksa tp pastikan dagingnya mendidih dan juga, jangan sampai mendidih. Jika tampak agak kering, tambahkan sentuhan lebih banyak stok. Cairan dalam panci juga harus sedikit mengental.
Angkat panci dari api dan aduk cuka sari apel. Biarkan rebusan selama 10 menit sebelum disajikan. Sajikan dalam mangkuk hangat dengan kentang dan salad di samping.
Jika Anda bisa membuat rebusan ini satu atau dua hari sebelumnya, Anda akan menemukannya lebih baik. Dan, jika hidangan ini belum luar biasa, itu akan membeku dengan indah, jadi buatlah batch besar dan bekukan. Ini akan tetap baik sampai enam bulan dan mencairkan seluruhnya sebelum pemanasan kembali.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 587 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Sodium | 422 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 49 g |