Resep ini berasal dari buku masak kedua saya "Makanan Vegan Bebas Gluten Besar dari Seluruh Dunia", dan merupakan salah satu cara favorit saya untuk menyiapkan tahu. Jika Anda suka hidangan utama yang pedas, cobalah resep ini. Jika Anda lebih suka yang lebih ringan, namun masih zesty, hidangan cukup menggantikan bonnet paprika Scotch di resep ini dengan lada yang lebih ringan, seperti pisang atau paprika panjang.
Anda akan ingin mulai mempersiapkan ini sehari sebelum waktu penyajian yang dimaksudkan sehingga tahu Anda memiliki waktu yang cukup untuk merendam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 blok (13,5 ons) tahu ekstra keras
- 1/2 gelas rum, putih atau gelap
- 2 Scotch bonnet chiles, potong dadu
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 sendok makan jahe parut
- 2 sendok makan thyme segar cincang
- 3 sendok makan minyak kelapa
- 1 sendok makan bubuk kayu manis
- 1 sendok teh cengkeh tanah
- 3 sendok teh ground allspice
- 1 1/2 sendok teh kacang tanah
- 2 sendok teh garam laut
- 2 sendok teh cabe merah
- 2 daun bawang (daun bawang), baik putih dan hijau cincang halus
- 1/4 cangkir gula merah
- 1/4 cangkir kecap asin (gunakan bebas gluten jika diperlukan)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1/2 gelas air
Cara Melakukannya
Tiriskan tahu dan tekan dengan baik menggunakan Tofu Xpress atau tofu press lainnya, atau dengan membungkus di dapur bersih atau tisu dan menekan dengan kaleng berat (taruh tahu di antara dua piring atau talenan) dan biarkan untuk beristirahat 2 jam sampai sebagian besar air telah ditekan dari tahu.
Sehari sebelum memasak, letakkan semua bahan kecuali untuk tahu yang dikeringkan dan ditekan ke dalam mangkuk berukuran sedang.
Kocok bersama untuk membuat bumbu tipis.
Iris tahu menjadi 4 hingga 6 persegi panjang yang sama, lalu susun secara merata ke dalam satu lapisan dalam loyang kue berukuran 9 x 13 inci. Tuangkan bumbu di atas tahu untuk menutupi persegi panjang tahu sepenuhnya. Tutup ringan dengan aluminium foil atau bungkus plastik dan biarkan tahu untuk beristirahat semalam atau hingga 8 jam, membalik sekali waktu di tengah waktu pengasinan jika diinginkan. Anda juga bisa membiarkannya, dan mereka akan menyerap banyak bumbu dengan cara ini juga.
Keesokan harinya, setelah Anda siap memasak tahu, panaskan oven Anda hingga 350 derajat Fahrenheit. Taruh tahu ke atas loyang antilengket (seperti lembaran kue yang dikerutkan) atau loyang yang ditutupi kertas roti atau tikar silikon. Tuang sisa rendaman secara merata di atas tahu untuk melapisi, biarkan potongan-potongan rempah dan sisanya di atas steak tahu individu.
Panggang selama satu jam, balik dengan hati-hati setelah 30 menit waktu memasak. Kikis sisa campuran rempah sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,481 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 11 g |