Saya tidak yakin apakah sup kubis Sweetheart ini juga harus disebut sup, karena dikemas penuh dengan bahan-bahan yang lezat, sehat dan sehat. Sup ini membuat makan siang yang sempurna, starter untuk makan malam, atau hidangan makan malam sederhana yang disajikan dengan roti kering, atau mungkin dengan menambahkan nasi matang (lihat resep di bawah).
Sweetheart kubbage juga dikenal sebagai Pointed, Hispi atau Hearted dan merupakan kubis hijau, yang khas dengan bentuknya yang runcing, bukan bundar. Sayang adalah kubis yang indah untuk sup karena memegang tekstur dan bentuk ketika dimasak ringan yang juga membuatnya menjadi kubis yang indah untuk digunakan dalam aduk kentang goreng atau metode lain dari memasak flash.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 bawang merah (dikupas dan dicincang halus)
- 1 wortel (dipotong dan dicincang halus)
- 1 batang seledri (dipotong dan dicincang halus)
- 1 siung bawang putih (dikupas dan cincang halus)
- 3 iris daging bergaris tebal (atau pancetta, diiris menjadi kubus kecil)
- 1 Sweetheart kubis (dipotong dan dicincang halus)
- 1 sendok makan daun sage segar (cincang halus)
- 1 liter (2 liter) kaldu sayuran
- Garam laut dasbor
- Lada dasbor
- 1/4 cangkir keju Parmesan (parutan)
Cara Melakukannya
Panaskan minyak zaitun dalam panci sup yang berat. Setelah minyak dipanaskan (tetapi tidak terlalu panas dan tentu saja tidak merokok), tambahkan bawang merah cincang halus, wortel, seledri, bawang putih dan bacon atau pancetta kubis yang dipangkas.
Aduk sayuran dengan baik untuk memastikan semuanya tertutup dengan minyak. Lapisi sebentar sayuran dengan garam laut dan lada hitam.
Tambahkan beberapa sendok air dingin ke dalam panci, lalu masak sayuran di atas api sedang hingga rendah sampai lunak; menambahkan air ke sayuran membantu menciptakan uap, sehingga sayuran menjadi lunak daripada dimasak.
Untuk memastikan sayuran tidak renyah dan terbakar, sedikit tambahan air jika diperlukan, dan aduk.
Setelah sayuran melunak, tambahkan irisan kubis dan daun bijak. Aduk rata dengan sayuran lainnya.
Tambahkan kaldu dan bubuhkan sup hingga mendidih, lalu turunkan api. Didihkan selama lima menit, saat sup akan dimasak - kira-kira lima menit. Periksa bumbu dan tambahkan garam dan lada secukupnya jika diperlukan.
OPSIONAL: Pada titik ini Anda dapat menambahkan sedikit nasi matang untuk membuat hidangan ini lebih tahan. Tambahkan nasi matang dan masak selama beberapa menit untuk memastikan nasi dipanaskan seluruhnya.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk saji hangat dan taburi dengan serutan Parmesan segar di atasnya.
Sajikan dengan roti segar, kering dan mentega, roti soda yang indah dengan sup.
Sup ini paling baik dimakan dimasak segar, itu akan disimpan untuk hari berikutnya tetapi tidak akan membeku.
Resep ini didasarkan pada salah satu dari Love Your Greens.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 425 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 11 g |