Top 5 Italian Bread Soups

Italia menawarkan tradisi sup roti yang kaya, yang lahir dari kebutuhan: Di masa lalu orang-orang terlalu miskin untuk membuang roti yang sudah basi dan mengeras. Oleh karena itu, mereka harus memikirkan cara yang cerdik dan hemat untuk membuatnya bisa dimakan lagi; salah satu cara yang paling jelas (dan lezat) adalah mengolahnya menjadi sup. Satu hal yang penting: Anda akan membutuhkan roti Italia bergaya pedesaan yang dipanggang langsung di atas lantai oven atau batu pizza, dengan remah padat dan padat yang dapat direndam dalam air tanpa menjadi pasta lengket. Roti sandwich putih bergaya Amerika, apa yang disebut pane di Italia dalam cassetta , tidak akan berfungsi dalam resep ini.

[Diedit oleh Danette St. Onge]

• 01 05

  Tuscan Vegetable Soup (Acquacotta maremmana)
  Acquacotta secara harfiah berarti air matang, dan merupakan salah satu sup klasik Tuscan Maremma. Hidangan ini umumnya disajikan sebagai satu hidangan saja, dan di masa lalu dimakan di ladang oleh gembala dan pengurus ternak - makanan petani, singkatnya. Seperti halnya dengan hidangan regional, ada banyak versi karena ada koki.

• 02 dari 05

  Ribollita
  Minestra di pane dan ribollita adalah dua kegunaan terbaik untuk irisan roti Tuscan (crusty, firm of crumb, dan tanpa garam) yang pernah saya temui. Tuscans membuat sup musim dingin yang hangat dengan kacang dan cavolo nero, daun kale hitam, berbagai daun musim dingin yang panjang daun kubisnya yang sangat gelap keunguan hijau. Ketika dipanaskan keesokan harinya, Minestra di Pane menjadi Ribollita, dan bahkan lebih baik!

• 03 dari 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco sebenarnya adalah sup ikan yang dibuat dengan apa pun yang dimiliki oleh penjual ikan di penghujung hari - sedikit ini, sedikit dari itu, dan semakin banyak variasi semakin baik. Tapi itu tidak akan benar tanpa roti panggang digosok dengan bawang putih untuk melapisi mangkuk sup, dan karena itu saya menganggapnya sebagai sup roti.

• 04 dari 05

  Zuppa di Pan Cotto

  Sepasang resep Italia Selatan yang sangat sederhana: Salah satunya adalah roti, air, dan rempah-rempah, sementara yang lain memperoleh sedikit substansi dari telur yang dipukul sedikit. Makanan petani dengan tingkat tertinggi, dan mereka juga mudah dicerna, yang membuatnya ideal untuk mengatasi sakit perut.

• 05 dari 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda sebenarnya adalah sup Tuscan, yang dibuat dengan menyajikan kacang dalam kaldu kacang mereka, dengan irisan tipis roti panggang dan gerimis minyak zaitun. Terdengar dan sangat sederhana, tetapi juga sangat bagus.