Rasa Asia yang terinspirasi bekerja dengan sempurna dengan rasa ikan todak yang ringan. Dalam resep ini, ikan todak yang pertama diasinkan dalam campuran manis dan asam madu, kecap, bawang putih, jahe, dan kapur, dan kemudian dicelupkan dengan saus saat memasak di atas panggangan panas. Hasilnya adalah potongan ikan beraroma dengan glasir tajam yang nikmat.
Sajikan ikan dengan nasi kukus dan tumis bok choy. Atau panggang beberapa zucchini hijau dan kuning dan paprika merah untuk pop warna yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 steak ikan todak, masing-masing sekitar 6 ons
- 3 sendok makan madu
- 3 sendok makan kecap
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 hingga 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan parutan jahe segar
- 1 sendok teh lime zest
- Jus dari 1 jeruk nipis
- 1/4 sendok teh lada putih
Cara Melakukannya
- Tempatkan ikan dalam mangkuk kaca besar atau loyang dangkal.
- Campurkan bumbu rendaman ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan di atas ikan. Pastikan untuk melapisi ikan secara merata di kedua sisi. Tutupi piring dengan bungkus plastik dan simpan di kulkas selama 30 menit hingga 1 jam.
- Panaskan dulu panggangan dengan api sedang-tinggi. Oleskan sedikit minyak pada parutan memasak.
- Hapus ikan dari bumbu rendaman, pastikan untuk merendam bumbu.
- Tempatkan ikan di atas panggangan yang sudah diminyaki dan sikat dengan bumbu yang sudah disiapkan. Diamkan selama 3 hingga 4 menit, balik, dan lapisi sisi yang lain dengan bumbunya. Biarkan ikan matang selama 5 menit.
- Setelah ikan buram di tengah, angkat dari api dan sajikan.
Tips
Ketika membeli steik ikan todak, penting untuk mencari beberapa hal karena kualitasnya bisa sedikit berbeda karena ikan todak ikan todak tetap berada di laut untuk waktu yang berbeda, dari hanya beberapa hari hingga hampir sebulan. Ikan yang berkualitas baik harus memiliki tekstur yang kuat dan halus serta berwarna putih atau merah muda cerah. Adalah normal untuk melihat garis darah melalui steak dan warna merah cerah menunjukkan kesegaran. Anda tidak ingin ikan todak yang berwarna abu-abu dengan garis keturunan cokelat. Ikan todak berada pada puncaknya Agustus hingga Oktober tetapi ikan todak beku dapat ditemukan sepanjang tahun.
Jika Anda belum pernah menggunakan jahe segar sebelumnya, ada beberapa tips yang perlu diingat. Pertama, ada jahe muda (dipanen setelah 6 bulan) dan jahe yang lebih matang (dipanen 10 hingga 12 bulan). Jahe muda memiliki rasa yang lebih ringan sementara jahe yang lebih tua bisa agak pedas. Sebagian besar toko kelontong menjual jahe yang lebih tua, dan sering menyimpannya di rak sampai keriput dan mungkin berjamur dan berubah warna — pastikan untuk menghindari ini. Jika Anda dapat menemukan jahe muda, Anda mungkin tidak perlu mengupasnya karena kulitnya sangat tipis. Jahe dewasa dapat dikupas dengan pengupas sayuran, tetapi menggunakan sendok untuk mengikis kulit tidak terlalu boros.
Resep ini membutuhkan minyak nabati, tetapi minyak netral apa pun akan melakukannya. Hindari minyak zaitun atau minyak beraroma kuat karena akan mengubah atau membanjiri bumbunya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodium | 1,592 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 47 g |