Santan, bubuk kari, dan air jeruk nipis menjadi bumbu pelengkap untuk dada ayam tanpa tulang ini. Sejumlah kecil madu mempermanis bumbunya sedikit sementara ketumbar dan daun bawang menambah lebih banyak rasa. Gunakan bubuk kari favorit Anda atau gunakan campuran kari buatan sendiri (lihat di bawah).
Untuk menggunakan bumbu perendam, potong potongan ayam dan tuangkan bumbu ke dalam panci. Letakkan panci di atas api besar dan biarkan campuran mendidih. Saring, jika diinginkan, dan gunakan untuk mengolesi ayam. Gunakan bumbu direndam sebagai saus jika Anda mau. Gerimis di atas ayam panggang sebelum disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 daun bawang
- 1/4 cangkir daun ketumbar
- 1 (14-ons) bisa memanaskan santan
- 3 sendok makan bubuk kari
- 3 sendok makan air jeruk nipis (segar)
- 2 sendok makan madu (atau sekitar 1 1/2 sendok makan sirup agave )
- 4 bagian dada ayam tanpa tulang
- Hiasan: daun ketumbar segar atau potongan bawang hijau diiris
Cara Melakukannya
- Bilas bawang hijau dan potong ujung akar. Hapus kulit tembus cahaya di bagian luar umbi. Potong bawang hijau.
- Potong daun cilantro dengan kasar.
- Campurkan santan, bubuk kari, air jeruk nipis , madu, bawang hijau cincang, dan daun ketumbar cincang. Tepuk-tepuk ayam sampai kering dan letakkan potongan-potongan itu dalam wadah plastik atau gelas besar atau tas penyimpanan makanan yang bisa ditutup. Tuang rendaman di atas ayam. Tutup atau tutup dan dinginkan ayam selama 2 hingga 4 jam.
- Panaskan ayam panggang dan daging di atas panas langsung selama sekitar 3 menit di kedua sisi, atau sampai kecoklatan.
- Pindahkan potongan ayam ke sisi panggangan untuk menyelesaikan memasak di atas panas tidak langsung yang rendah. Tutup penutup dan panggangan sampai ayam matang. Suhu aman minimum untuk ayam adalah 165 F. Gunakan termometer instan yang dimasukkan ke dalam bagian paling tebal dari dada ayam.
- Hiasi dengan daun cilantro segar atau potongan bawang hijau iris, jika diinginkan.
Tips
- Menghancurkan ketumbar atau peterseli dengan memetik daun satu per satu bisa menjadi tugas yang menjemukan; ini cara mudah untuk melakukannya dengan cepat. Pegang sekelompok ketumbar atau peterseli dengan batang di talenan. Geser pisau tajam ke batang dengan gerakan menggores diagonal. Sebagian besar daun akan dibuang dengan cepat. Ambil daun yang tersisa dengan tangan.
- Bubuk kari dapat bervariasi dalam kekuatan dan rasa. Jika Anda lebih memilih bahan yang baru dibuat, bubuk kari mudah dibuat di rumah. Dalam wajan kering di atas api sedang, panggang 1 sendok makan biji cumin utuh, 1 sendok makan biji kapulaga utuh, dan 1 sendok makan biji ketumbar utuh. Biarkan biji mendingin dan lalu digiling. Dalam mangkuk, campurkan bumbu halus dengan 2 sendok makan kunyit, 1 sendok teh mustard kering, 1/2 sendok teh jahe bubuk, dan 1/4 sendok teh cabai rawit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1478 |
| Lemak total | 94 g |
| Lemak jenuh | 41 g |
| Lemak Tak Jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Sodium | 419 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 135 g |