Dahi Vada adalah asal India Utara dan dapat dengan mudah menjadi hidangan utama di hari yang panas karena dapat menjadi pengiring sempurna untuk hidangan daging atau sayuran lainnya pada acara khusus. Anda juga bisa memakannya sebagai camilan! Meskipun terlihat sulit untuk dibuat, itu tidak dan upaya yang Anda lakukan untuk mempersiapkannya akan bernilai dengan hasil yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 gelas lentil hitam (Urad Daal tanpa kulit)
- Garam secukupnya
- 1 buah jahe 2 inci (parut)
- 2 cabe hijau (cincang sangat halus)
- 3 cangkir minyak sayur (atau sesuai kebutuhan untuk menggoreng, atau minyak kanola atau bunga matahari)
- 3 gelas yogurt (tebal segar, tidak boleh asam)
- Bubuk cabai merah secukupnya
- 1 sendok teh. bumbu kari India
- 2 sdt. biji jinten (panggang dengan lembut dan digiling menjadi bubuk halus)
- 1 1/2 sdt. Gula
- Hiasan: ketumbar (daun ketumbar cincang)
Cara Melakukannya
- Rendamlah urad daal dalam semangkuk air semalam. Giling menjadi pasta esok paginya. Jangan menambahkan air sembarang menggiling.
- Tambahkan cabai hijau dan jahe ke pasta ini.
- Campurkan 1 cangkir yoghurt dengan 2 cangkir air dan garam secukupnya. Tetap di samping.
- Dalam mangkuk lain, campurkan yoghurt yang tersisa dengan bubuk cabe merah, masala chaat, bubuk jinten, gula, dan garam secukupnya. Campur dengan baik. Tetap di samping.
- Panaskan minyak untuk menggoreng dengan api sedang. Lumasi telapak tangan Anda dengan minyak dan masukkan 1 sdm campuran miju-miju di telapak tangan Anda. Buat bentuk donat (ini adalah vadas).
- Geser setiap vada ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna keemasan. Tiriskan dan masukkan segera ke dalam campuran yoghurt / air. Diamkan selama 2-3 menit.
- Hapus dari campuran yoghurt / air dan tekan dengan lembut di antara telapak tangan Anda. Atur vadas ini di piring yang dalam saat Anda mempersiapkannya.
- Ketika semua pasta daal urad habis dan vadas dilakukan seperti di atas dan di piring, tuangkan campuran yoghurt tebal di atasnya untuk menutupi sepenuhnya.
- Hiasi dengan daun ketumbar cincang dan dinginkan di kulkas selama beberapa jam sebelum disajikan.
- Untuk melayani, letakkan 1 atau 2 Dahi Vadas di piring dan hiasi dengan Tamarind Chutney dan Chutney Mint-ketumbar berwarna hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1264 |
| Lemak total | 116 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 81 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodium | 176 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 17 g |