Polenta adalah hidangan Italia sederhana dari tepung jagung yang dimasak, agak mirip dengan bubur jagung gaya Selatan . Ini dapat disiapkan dalam berbagai konsistensi dan merupakan pengiring lezat untuk hidangan hangat seperti rebusan daging sapi . Polenta juga lezat sendiri sebagai sarapan sereal.
Polenta mudah disiapkan dan dimasak dengan cepat. Masak polenta lebih lama jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih tebal. Keju parut menambah rasa ekstra pada hidangan tradisional ini.
Simpan sisa makanan di kulkas. Polenta mudah dipanaskan kembali, dan Anda dapat melakukannya dengan beberapa cara.
- Polenta dingin dapat dipotong menjadi kotak, atau bentuk apa pun, dan tumis mentega untuk sarapan atau lauk yang sangat baik.
- Atau Anda dapat memotong polenta dingin menjadi lingkaran kecil dan renyah dalam wajan - mereka akan sangat mirip dengan arepas kecil - dan kemudian atasnya dengan sesuatu yang lezat, seperti aji de gallina atau salsa alpukat , misalnya, untuk membuat pembuka kecil. Jika Anda menyebarkan polenta ke dalam lapisan tipis di piringan pireksis saat hangat, itu membuatnya lebih mudah untuk memotongnya menjadi lingkaran.
- Untuk memanaskan kembali polenta kembali ke konsistensi krim, panaskan dengan lembut di atas kompor atau microwave, tambahkan sedikit air atau susu seperlunya sampai mencapai konsistensi yang diinginkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung jagung kuning yang digiling kasar
- 4 gelas air
- 1 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 2 cangkir susu
- 4 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir keju cheddar parut
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut
Cara Melakukannya
- Tempatkan tepung jagung dalam panci besar.
- Secara bertahap tambahkan 2 cangkir air dan garam ke tepung jagung, aduk campuran dengan baik saat Anda menambahkan air sampai tepung jagung dan air tercampur dengan baik dan bebas dari gumpalan apa pun.
- Bawa sisa 2 cangkir air sampai mendidih, lalu tambahkan air mendidih secara bertahap ke campuran tepung jagung, kocok pada saat yang bersamaan.
- Masak tepung jagung di atas api sedang-rendah, aduk terus-menerus, selama 3 hingga 4 menit, sampai campurannya menjadi lembut mendidih.
- Tambahkan susu dan mentega dan terus masak dengan api kecil, aduk, selama 10 menit lebih lama.
- Rasakan polenta untuk bumbu dan tambahkan lebih banyak garam jika diperlukan.
- Tambahkan lebih banyak cairan (susu, krim atau air) jika campurannya tampak terlalu kental. Jika campuran terlalu tipis, masak polenta lebih lama, perhatikan dengan hati-hati dan aduk terus agar tidak lengket, sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Campuran harus tebal tetapi akan mengental lebih banyak saat mendingin.
- Hapus dari panas dan aduk cheddar dan Parmesan sampai mereka meleleh dan dimasukkan.
- Sajikan hangat polenta dengan keju parut ekstra parut di sisi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 362 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodium | 833 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 12 g |