Berikut ini adalah Panduan untuk Memasangkan Keju dan Buah
Anggur mungkin buah yang paling umum yang mengiringi piring keju . Mereka mengisi ruang dengan indah, mereka mudah untuk dicungkil dan dimakan, dan kita semua mungkin sudah makan keju dan anggur bersama dan menikmati pengalaman itu. Jadi mengapa beberapa cheesemongers dan fromagers menyarankan agar tidak makan keju dan anggur bersama?
Dalam satu kata: Tannin.
Tanin Adalah Pelakunya
Tanin secara alami terjadi, senyawa astringen ditemukan pada kulit anggur, biji, dan batang (serta dalam teh ).
Tanin biasanya dikaitkan dengan anggur dan dapat memainkan peran apakah atau tidak keju tertentu dan pasangan anggur bersama-sama dengan baik. Tanin juga ada di kulit anggur meja biasa dan dapat memengaruhi rasa keju yang Anda makan.
Anggur dapat, dalam beberapa kasus, membuat rasa keju pahit. Ini biasanya terjadi ketika anggur dipasangkan dengan kulit yang dicuci atau keju kulit yang berminyak. Itu terjadi lebih jarang ketika anggur dipasangkan dengan keju keras.
Sangat mudah untuk mengetahui apakah anggur mempengaruhi rasa keju yang Anda makan, baik atau buruk. Dengan langit-langit segar (minumlah air terlebih dahulu, atau makan cracker beraroma netral) cicipi keju. Setelah Anda mencicipi keju saja, mulailah menyantap anggur dan keju bersama. Apa yang kamu pikirkan? Apakah rasa keju sama, lebih baik atau lebih buruk?
Dalam beberapa kasus, anggur mungkin tidak membuat rasa keju menjadi buruk, tetapi mungkin juga tidak meningkatkan rasa keju.
Dalam hal ini anggur baik-baik saja, tetapi tidak ajaib atau mengesankan, berpasangan dengan keju.
Buah dan Keju
Anda tidak perlu membuang anggur, tetapi lain kali Anda melayani keju, pertimbangkan untuk meraih buah-buahan lain terlebih dahulu. Buah ara, kurma, apel, melon, dan pir biasanya selalu merupakan pilihan yang baik ketika memasangkan buah dan keju.
Taruhan paling aman adalah memasangkan keju dengan buah kering. Buah kering seringkali lebih manis daripada buah segar, dan Anda tidak perlu khawatir buah kering akan matang dan musim. Buah ara kering, kurma, ceri dan aprikot sangat cocok dengan keju.
Buah menyebar juga sangat cocok dengan keju. Banyak toko keju menjual pasta quince, selai ara, dan peach atau aprikot yang diawetkan untuk dipasangkan dengan keju.
Mengapa Pasangan Buah dan Keju Beras Bersama dengan Baik?
Manisnya buah dan rasa asin dari keju adalah alasan utama mereka berpasangan dengan baik. Kontras manis / asin ini juga mengapa keju berpasangan dengan baik dengan anggur pencuci mulut, madu dan buah menyebar.
6 keju yang cocok dengan buah
Coba salah satu keju ini dengan buah dan jangan kaget:
- Havarti - keju yang halus dan mentega, hampir putih dengan tekstur lembut. Ini berpasangan terbaik dengan buah-buahan manis, seperti pir atau apel renyah madu.
- Edam adalah sepupu dekat dengan Gouda dan berbagi citarasanya yang lembut, tetapi agak sedikit nuttier dan memiliki tekstur yang sedikit lebih kencang. Ini seimbang baik dengan buah manis atau tart, dan sangat baik dengan anggur merah.
- Jarlsberg menyerupai Swiss tetapi lebih keras dan lebih keras. Ini berpasangan terbaik dengan apel tart dan prem.
- Munster adalah keju ringan yang mellows dengan usia. Kulit jeruk dapat dimakan dan keju itu sendiri hampir putih. Anggur dan apel manis yang paling baik dengan Munster.
- Gruyere memiliki tekstur yang kuat, berwarna krem dengan rasa yang pedas dan kaya. Ini berpasangan terbaik dengan apel.
- Asiago keras, pedas dan beraroma kuat - persilangan antara cheddar dan parmesan yang tajam. Pasangkan keju ini dengan tart, apel keras seperti Granny Smiths, serta buah prem dan anggur tart.