Resep gnocchi kentang Italia sederhana yang mengejutkan ini menggunakan cara pintas yang mengejutkan (serpih kentang instan) untuk menghindari masalah mendapatkan rasio kentang-ke-tepung yang benar.
Jika ada terlalu sedikit tepung, gnocchi mungkin hancur sepenuhnya di dalam panci selama memasak, meninggalkan Anda dengan apa-apa kecuali air tepung. Jika ada terlalu banyak tepung, di sisi lain, mereka bisa menjadi terlalu padat dan keras. Tapi tidak dengan resep ini! Gandakan, rangkap tiga, atau lipat empat dengan hasil yang bagus.
Gnocchi bekerja sangat baik dengan saus yang lembut dan lembut, seperti pesto , saus kenari sederhana, saus tomat kental , atau saus empat keju .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas air
- 1 butir telur (ringan)
- 1 sdt mentega (dilunakkan)
- 1 potong bubuk bawang putih
- 2 cangkir serpih kentang instan (gunakan merek berkualitas baik, seperti Bob's Red Mill)
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2 sendok teh daun peterseli segar (cincang)
- 1/2 sendok teh garam laut halus
Cara Melakukannya
- Tempatkan air, telur kocok, mentega, dan bubuk bawang putih dalam food processor dan campur dengan kecepatan rendah hingga dikombinasikan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan serpih kentang, tepung, peterseli, dan garam.
- Tambahkan campuran tepung serpihan kentang ke pengolah makanan dan campur dengan kecepatan rendah sampai bentuk adonan.
- Tepuk tangan Anda dan permukaan kerja dan lembut uleni adonan, lalu gulung rata. Potong adonan menjadi strip dan gulung strip menjadi tali. Potong tali menjadi potongan seukuran gigitan dan gulingkan tiap potongan di atas papan gnocchi atau di sepanjang tusukan garpu untuk menciptakan pola bergerigi.
- Rebus dalam air asin selama sekitar 1 hingga 3 menit (ketika mereka mengapung ke permukaan, mereka siap). Tiriskan dengan sendok berlubang, daripada saringan, karena mereka agak rapuh. Aduk perlahan dalam saus pilihan Anda.
Variasi
Anda dapat bermain-main dengan adonan dengan menambahkan parutan keju Parmigiano-Reggiano, tomat kering, tomat, bayam, atau apa pun yang Anda sukai.
Lebih Banyak Tentang Gnocchi
Gnocchi ada di antara pangsit dan sejenis pasta. Ada banyak jenis gnocchi di Italia, tetapi yang paling terkenal di seluruh dunia adalah pangsit kecil, bulat, sedikit kenyal yang dibuat dengan campuran kentang dan tepung terigu, sering kali bergaris-garis. (Jenis gnocchi ini berasal sekitar tahun 1860, menurut Oxford Companion to Food .)
Gnocchi yang dikemas secara industri (terutama jenis yang tidak didinginkan) sering cukup padat, lengket dan lengket, dengan sedikit rasa kentang, tetapi gnocchi buatan tangan yang segar benar-benar berbeda: ringan, halus dan lembut, dengan rasa yang jauh lebih halus dan otentik .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 371 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Sodium | 1.344 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 11 g |