Resep ini untuk saus keju empat keju Italia, salsa ai quattro formaggi , sangat cocok untuk segala jenis pasta atau gnocchi. Ia bekerja sangat baik pada bentuk pendek, seperti penne, farfalle (bow-tie pasta) atau cangkang.
Resep ini cukup untuk saus satu paket pasta 14-ons (400-g) (sekitar 4 porsi).
Jangan ragu untuk bereksperimen dan menggunakan keju yang berbeda, selama mereka adalah jenis keju yang sama. Gunakan keju yang keras dan tua untuk menggantikan Parmigiano, atau keju ringan yang lembut untuk menggantikan Fontina. Gruyere akan menjadi pilihan yang bagus juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- Paket pasta 14-ons (400-g) pilihan
- 1 cangkir susu utuh
- 2 hingga 3 ons (50 hingga 75 g) Gorgonzola Dolce atau keju biru ringan
- 2 hingga 3 ons (50 hingga 75 gram) keju fontina
- Jepit pala yang baru digiling
- Cabut lada putih
- 3/4 cangkir (35 g) parut baru
- Parmigiano-Reggiano atau
- Keju Grana Padano
- 1/2 cangkir (25 g) keju Pecorino Romano
- Garam laut halus, secukupnya
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar air asin hingga mendidih. Tambahkan jenis pasta apa pun yang Anda pilih.
- Aduk, kembali ke mendidih dan mulailah mengatur waktu sesuai dengan tingkat kematangan dan instruksi yang Anda inginkan pada paket.
- Sementara pasta dimasak, dalam panci kecil dengan penggorengan berat, panaskan susu di atas api sedang-rendah.
- Tambahkan Gorgonzola dan fontina, aduk terus dengan sendok kayu sampai meleleh dan campurannya homogen. Tambahkan pala dan lada putih.
- Sekitar 1 menit sebelum pasta selesai, keluarkan dari panas dan tiriskan.
- Pindahkan pasta yang dikeringkan ke wajan besar dan aduk campuran susu-dan-keju dan Parmigiano dan Pecorino.
- Masak, kocok wajan secara terus menerus dan penuh semangat sampai saus mengental dan pasta sempurna dan dilapisi dengan saus keju. Bumbui dengan garam laut yang halus.
- Sajikan panas, dengan keju parut tambahan untuk taburan, jika diinginkan, dan salad atau sayuran hijau.
- Untuk membuat makanan lengkap ini, tambahkan ayam matang, makanan laut, babi atau daging sapi ke piring yang sudah jadi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Sodium | 839 mg |
| Karbohidrat | 80 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 33 g |