Celeng babi adalah salah satu hidangan paling populer di restoran Italia, dan biasanya disajikan dengan pasta atau polenta. Jika toko kelontong atau tukang daging Anda tidak membawanya (mereka mungkin dapat memesannya dengan pemberitahuan 3 atau 4 hari), babi hutan tersedia online. Ini sedikit lebih mahal daripada daging babi organik. Babi hutan memiliki rasa yang sangat lezat dan layak untuk menghabiskan sedikit ekstra untuk makan malam istimewa. Resep ini sederhana untuk dipersiapkan dan mirip dengan ragu Bolognese . Jika Anda membeli bahu babi hutan, perlu direndam semalam, seperti yang diperintahkan di bawah ini.
Ragu adalah hidangan musim dingin. Membuat ragu seperti bermain jazz. Anda harus kreatif, berselera tinggi, dan mampu beradaptasi dengan keadaan. Keindahan keraguan adalah bahwa setiap orang bebas untuk mengembangkannya sendiri. Selain dari daging dan tomat, pada dasarnya Anda dapat menambahkan bumbu dan bahan lain yang menarik bagi Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon bahu babi hutan (potong ½ inci kubus atau 1 pon babi hutan)
- Garam halal secukupnya
- Lada segar secukupnya
- 1-1 / 4 gelas anggur merah
- 2 batang seledri (potong dadu)
- 2 wortel (potong dadu)
- 4 siung bawang putih (dihancurkan)
- 2 daun salam
- 1 sendok makan bijak segar (cincang)
- 1 sendok makan rosemary segar (cincang)
- 1 bawang sedang (cincang)
- 1 / 2cup minyak zaitun
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 28 ons dapat menghancurkan tomat
- 1 seret cabe merah
- 1 cangkir susu utuh
Cara Melakukannya
- Taruh babi hutan yang sudah dipotong dadu dalam mangkuk yang tidak reaktif. Bumbui dengan garam Kosher dan lada yang baru digiling.
- Tambahkan anggur, setengah dari seledri dan wortel yang dipotong dadu, siung bawang putih yang dihancurkan, sage, rosemary, dan daun salam ke mangkuk.
- Cadangan dan dinginkan seledri dan wortel yang tersisa. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan rendam babi hutan dalam semalam.
- Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan babi hutan ke tisu untuk dibuang. Hapus siung bawang putih dan potong.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci berat, lalu tambahkan bawang dan seledri yang dipesan dan wortel dan bawang putih dan tumis sampai lunak, 5 menit.
- Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan wortel dan seledri ke bumbunya, lalu tumis 5 menit lagi.
- Tambahkan babi hutan ke dalam pot, dan cokelat di semua sisi, lalu aduk anggur dan rempah dari bumbu perendam.
- Tingkatkan panas ke tinggi, dan biarkan anggur berkurang 7 hingga 8 menit, kemudian aduk dalam pasta tomat, tomat hancur, dan serpihan paprika merah.
- Turunkan panas, dan biarkan mendidih 1 - ½ hingga 2 jam, sampai babi hutan lunak. Cicipi bumbu dan tambahkan lebih banyak garam dan lada jika diinginkan.
- Masukkan susu, dan biarkan ragu 30 menit lagi. Sajikan dengan pasta pipih seperti pappardelle, dan parutan Parmesan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Lemak total | 43 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 290 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 42 g |