Ini adalah resep Korea klasik untuk hidangan yang tidak terlalu tradisional - budae chigae. Gunakan petunjuk ini tidak hanya untuk membuat makanan inovatif ini tetapi juga untuk mempelajari sejarah menarik di baliknya. Jadi, apa budae chigae dan bagaimana itu bisa terjadi?
Makanan adalah penemuan baru. Ini kebanyakan adalah campuran dari daging Barat, mie ramen , sayuran dan rempah-rempah. Ini mudah disesuaikan, sebagaimana dibuktikan oleh fakta bahwa seribu variasi hidangan ada dan kemudian beberapa. Budae chigae pertama kali muncul selama tahun-tahun kelaparan Perang Korea dan periode pasca-perang. Ketika makanan tradisional tidak selalu tersedia, Korea berhasil menggunakan sisa daging yang dibuang atau dibagikan dari pangkalan militer AS untuk membuat hidangan ini dengan nama yang sangat harfiah.
"Budae" berarti pangkalan militer, dan "chigae" berarti sup di Korea. Karena ini bukan hidangan tradisional, tidak ada resep yang tepat untuk budae chigae. Namun, daging yang paling populer digunakan untuk membuat rebusan adalah Spam, hot dog, daging sapi dan sosis, jadi ini bukanlah resep yang paling menyehatkan. Di sisi lain, sayuran populer yang digunakan untuk membuat rebusan termasuk kecambah, daun bawang, bawang dan sookat (daun krisan). Jika Anda tidak menyukai daging atau sayuran ini, tukarlah dengan yang Anda sukai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir daging (dalam potongan kecil; spam, hot dog, ham, bakso kecil, atau kombinasi)
- 1 1/2 cangkir sayuran (diiris; kombinasi dari apa saja: jamur, taoge, daun krisan).
- 1/2 bawang (diiris)
- 3 sendok makan kochujang (pasta cabai Korea)
- 1 paket mie ramen (hanya mie, bukan paket rempah-rempah)
- Opsional: kimchi
- Opsional: kue beras iris
- Opsional: kacang panggang kalengan
- Opsional: keju Amerika yang diiris
Cara Melakukannya
- Untuk mulai membuat budae chigae, masukkan semua bahan ke dalam panci besar. Sekali lagi, hidangan ini jauh dari makanan tradisional Korea, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai keinginan Anda. Jika Anda tidak menyukai makanan Anda yang sangat pedas, seperti kebanyakan orang Amerika, gunakan lebih sedikit bumbu. Jika Anda tidak makan daging olahan, seperti hot dog, cobalah membuat bakso sendiri dari awal untuk makan, meskipun ini akan menambah lebih banyak langkah dan waktu untuk proses tersebut.
- Setelah Anda menambahkan semua bahan yang Anda sukai ke dalam panci, lapisi dengan air yang cukup untuk merendamnya.
- Selanjutnya bawa isinya sampai mendidih cepat. Anda akan melihat gelembung kecil mulai terbentuk.
- Kemudian, kecilkan api pada campuran dan didihkan isinya selama 20 menit.
- Nikmati dengan nasi putih . Jika Anda memiliki masalah kesehatan, seperti diabetes yang mengharuskan Anda untuk memonitor gula darah Anda, Anda mungkin ingin mengganti dengan beras merah. Ini akan mempengaruhi rasa hidangan tetapi tidak dalam mode utama.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 338 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |