Biji wijen memiliki umur simpan yang singkat
Seleksi Biji Wijen
Biji wijen memiliki rasa yang pedas, sedikit manis dan aroma yang ditingkatkan dengan memanggang. Banyak tersedia adalah varietas putih dan hitam. Putih memiliki rasa halus dan dapat digunakan di semua hidangan yang menyerukan biji wijen. Biji hitam memiliki aroma yang lebih kaya dan aroma yang lebih kuat dan paling baik digunakan bersama bahan tebal lainnya agar tidak membanjiri hidangan.
Biji wijen tersedia dikemas di bagian rempah-rempah toko kelontong, serta dalam jumlah besar di toko makanan kesehatan dan pasar Timur Tengah.
Karena kandungan minyaknya yang tinggi, bijinya akan cepat menjadi tengik. Cara terbaik untuk membelinya dalam jumlah kecil dan menggunakannya dengan cepat.
Untuk mengeluarkan rasa biji wijen seperti kacang, Anda akan ingin memanggangnya. Ada dua metode: memanggang kering di atas kompor dan memanggang di oven. Metode top kompor lebih cepat; cukup letakkan lapisan biji wijen dalam wajan kering dan masak, aduk sesekali, di atas api sedang-rendah sampai bijinya berwarna keemasan dan harum, 3 hingga 5 menit. Sebagai alternatif, Anda bisa menyebarkan biji-biji itu di atas loyang dan bersulang dalam oven F. derajat-tinggi selama 8 hingga 15 menit, sering diaduk, hingga berwarna cokelat keemasan dan harum.
Penyimpanan Benih wijen
Biji wijen harus disimpan dalam wadah kedap udara. Biji yang tidak didinginkan dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama tiga bulan. Jika Anda mendinginkan biji, mereka akan bertahan hingga enam bulan; beku mereka akan baik sampai satu tahun.
Minyak wijen, di sisi lain, sangat stabil dan akan bertahan selama bertahun-tahun tanpa memutar tengik, bahkan di iklim panas.
Lebih banyak tentang biji wijen:
• Informasi dan Varietas Benih Wijen
• Penyimpanan dan Pemilihan Biji Sesame
• Sejarah Benih Wijen
• Lore Seed Lore dan Legend
• Resep Benih Wijen
Cookbooks
• | Ensiklopedia Kontemporer Herbal dan Rempah-rempah |
• | Herbal & Rempah-rempah |
• | The Spice and Herb Bible |
• | Panduan Spice Lover untuk Herbal & Rempah-rempah |
• | Lebih banyak Cookbook |