Apakah Anda mencari roti kenyal yang memiliki sedikit kerutan di bagian luar dan lembut di bagian dalam? Gulungan Prancis ini adalah roti penganan besar yang rasanya lezat mentega atau dibuat menjadi sandwich. Untuk menjaga tekstur gulungan ini, jangan pernah menyimpannya dalam kantong plastik. Gunakan kantong kertas, dan gunakan gulungan pada hari yang sama saat Anda memanggangnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 2/3 gelas air (95 hingga 110 derajat F)
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 1/2 sdm garam
- 4 cangkir tepung serbaguna
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campurkan air dan ragi sampai ragi dilarutkan. Aduk garam dan tepung cukup untuk membuat adonan lembut yang bisa diremas. Balikkan adonan ke atas papan yang ringan dan remas - remas selama sekitar 8 menit. Jika adonan terlalu lengket, bersihkan dengan tepung dan lanjutkan dengan adonan. Anda ingin adonan menjadi lunak, tidak keras.
- Olesi mangkok ukuran sedang. Taruh adonan ke dalam mangkuk dan kemudian putar adonan agar bagian atas adonan juga diberi sedikit minyak . Tutupi mangkuk dengan handuk dapur bersih atau bungkus plastik dan biarkan adonan naik di tempat yang hangat, bebas draf hingga berlipat ganda dalam ukuran atau sekitar satu jam. Pukul adonan di dalam mangkuk, tutup mangkuk, dan biarkan adonan naik lagi selama satu jam atau sampai dua kali lipat ukurannya.
- Pukul adonan. Balikkan ke meja atau permukaan serbuk dan remas semua gelembung selama sekitar 5 menit. Bagi adonan menjadi 12 bagian dan bentuk yang sama menjadi gulungan bulat. Tempatkan pada loyang dan penutup berminyak untuk membiarkan naik ketiga kalinya selama satu jam. Lepaskan penutup dan ratakan setiap gulungan pada permukaan serbuk ringan dengan telapak tangan Anda. Lipat gulung menjadi dua dan kemudian setengah lagi untuk membentuk gulungan panjang. Mengelipkan ujung setiap gulungan ke suatu titik. Tempatkan gulungan kembali pada loyang yang sudah diolesi, tutup, dan biarkan naik waktu terakhir selama sekitar 45 menit atau sampai dua kali lipat.
- Panggang gulungan pada 400 derajat F selama sekitar 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan gulungan dari oven dan balik ke rak. Sajikan hangat atau dingin.
Roti Baking Tips
Gunakan air botolan bukan air keran untuk membuat roti Anda. Pelunak air dan air publik yang diklorinasi kadang-kadang dapat membunuh ragi yang diperlukan untuk membuat adonan roti Anda naik.
Menyemprotkan roti dengan air saat mereka panggang akan menghasilkan kerak yang renyah.
Gosokkan roti dengan putih telur sebelum dipanggang untuk menghasilkan kerak yang mengkilap.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 409 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |