Krim kentang baru adalah persiapan yang mudah dan cara luar biasa untuk menikmati kentang baru musiman. Jika kentang baru tidak musim, gunakan kentang bulat kecil atau benih di piring.
Saus putih yang klasik dan ringan membuat saus lezat untuk kentang baru, dan tidak mengalihkan perhatian dari rasa alami mereka.
Kentang baru harus digosok cukup untuk menghilangkan kotoran dan beberapa kulitnya yang tipis dan mengelupas. Jika kentang Anda tidak memiliki kulit yang sangat tipis (lihat foto), Anda mungkin memilih untuk mengupasnya.
Resepnya sangat sederhana dan juga serbaguna. Tambahkan beberapa peterseli segar, dill, atau daun bawang ke dalam saus, atau tambahkan kacang polong kukus atau kacang hijau ke piring.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kilogram kentang baru, * digosok dan dipotong-potong
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 gelas
- susu atau setengah-setengah
- garam kosher dan lada hitam, untuk dicicipi
Cara Melakukannya
- Masukkan kentang ke dalam panci dan tutup dengan air. Tambahkan sekitar 1 sendok teh garam per liter air. Bawalah air mendidih dengan api besar. Kurangi panas hingga sedang, tutup panci, masak selama 10 hingga 15 menit, atau sampai kentang lunak.
- Dalam panci, lelehkan mentega di atas api kecil; campurkan tepung sampai halus. Secara bertahap aduk susu. Masak, aduk terus, hingga mengental dan halus.
- Bumbui dengan garam kosher dan lada hitam segar, secukupnya.
- Tiriskan kentang yang sudah matang dan kemudian pindahkan ke piring saji.
- Tuang saus di atas kentang dan taburi dengan paprika.
* Jika Anda tidak memiliki kentang baru, gunakan kentang bulat kecil atau benih. Berempat kentang berkulit merah, putih bulat, atau Yukon emas akan menjadi pilihan yang baik juga.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 264 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 323 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 6 g |