Tentang Bit (Beetroot)
Bit adalah asli dari Mediterania. Meskipun daun telah dimakan sejak sebelum sejarah tertulis, akar bit umumnya digunakan sebagai obat dan tidak menjadi makanan yang populer sampai koki Perancis mengakui potensi mereka di tahun 1800-an. Diperkirakan sekitar dua pertiga tanaman bit komersial berakhir dengan kaleng.
Nama botani
Bit secara botanik dikenal sebagai Beta vulgaris.
Nama Umum dan Lainnya
Swiss chard, bit taman, beetroot, chard, bit gula, lobak darah, bayam bit, biet, juurikas, lobak, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Umumnya dikenal sebagai bit di Amerika Serikat. Di luar Amerika Serikat, bit umumnya disebut sebagai bit di negara-negara berbahasa Inggris.
Varietas Beet
Bit kebun yang paling umum adalah warna merah delima yang mendalam, tetapi kuning, putih, dan bahkan bergaris-garis permen (dengan lingkaran konsentris merah dan putih) tersedia di pasar khusus. Bit gula digunakan untuk membuat gula meja. Daun dari tanaman bit juga dapat dimakan.
Ketersediaan Beet / Musim
Di Amerika Utara, musim bit segar berlangsung dari Juni hingga Oktober (pertengahan musim panas hingga awal musim gugur). Banyak pasar mengimpor bit segar dari iklim yang berlawanan, membawa bit segar sepanjang tahun. Bit juga tersedia dalam kaleng.
Pilihan Beet
Pilih bit yang kecil dan padat dengan warna merah marun yang mendalam, kulit tak bercacat, dan daun hijau terang tanpa tanda-tanda layu.
Taproot masih harus dipasang.
Hindari bit besar yang memiliki akar tunggul yang berbulu. Semua akar kecil (rambut) itu merupakan indikasi usia dan ketangguhan. Sebagian besar bit yang datang ke pasar akan berdiameter 1-1 / 2 hingga 2 inci. Semakin besar dan mereka mulai menumbuhkan pusat kayu yang keras. Bit yang lebih kecil akan lebih manis dan lebih lembut.
Belilah bit segar hanya jika tangkai daunnya masih menempel untuk memastikan kesegarannya. Hindari bit dengan sisik atau bintik-bintik. Sebagai bonus tambahan, daun juga dapat dimakan dan dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti Swiss chard (juga dikenal sebagai bit bayam ).
Penyimpanan Bit
Untuk menyimpan bit, potong daun 2 inci dari akar segera setelah Anda membawanya pulang. Daun akan melarutkan kelembapan dari akar bit. Jangan memangkas ekornya. Simpan daun dalam kantong plastik terpisah dan gunakan dalam dua hari. Akar umbi juga harus disimpan dan dapat disimpan di lemari es rak laci 7 hingga 10 hari.
Bit yang dikukus atau dikalengkan mungkin didinginkan hingga satu minggu.
Bit yang dimasak segar juga dapat dibekukan hingga sepuluh bulan. Pastikan untuk mengupas sebelum membeku dalam wadah kedap udara atau baggies, tanpa meninggalkan udara di dalam wadah. Mereka mungkin dibekukan utuh atau di potong potongan.
Kiat Bit
Meskipun bit dapat dimakan mentah, mereka umumnya direbus, dipanggang, dikukus, digoreng, dipanggang, atau dimasak sebelum makan. Untuk mempertahankan nutrisi dan warna, rebus, panggang atau kukus tanpa mengupas terlebih dahulu. Kulit akan mudah terkelupas di bawah air dingin setelah dimasak. Untuk menghapus jus bit dari jari, gosok dengan garam basah dan jus lemon lalu cuci dengan sabun dan air.
Untuk memotong papan dan wadah plastik, gunakan larutan pemutih.