Bit span rentang waktu peradaban di dunia
Bit, dikenal botanikal sebagai Beta vulgaris, berasal dari daerah Mediterania. Meskipun orang telah makan daun sejak sebelum sejarah tertulis, akar tanaman umumnya digunakan obat-obatan sampai zaman Romawi. Itu tidak menjadi makanan yang populer secara internasional sampai para juru masak Prancis mengakui daya tarik bit panggang pada tahun 1800-an.
Bit dan Borscht
Bit tumbuh dalam cuaca dingin dan menyimpan dengan baik, sehingga penduduk Eropa timur laut memeluk bola berwarna-warni, mengubahnya menjadi sup yang kaya nutrisi yang disebut borscht .
Puluhan resep membawanya ke berbagai arah, menambahkan daging, sayuran lain, dan terkadang biji-bijian. Itu membuat penampilan musim panas yang kuat di wilayah Baltik juga, dalam versi dingin yang dapat disajikan chunky seperti gazpacho atau bubur dengan krim seperti Vichyssoise.
Produk Bit
Diperkirakan sekitar dua pertiga tanaman bit komersial berakhir kalengan, sebagian dalam versi acar yang membuat anak-anak Amerika takut pada baki makanan Thanksgiving. Bit juga menghasilkan hampir 30 persen dari gula dunia, dan warna bit bubuk banyak makanan. Beberapa merek pizza beku menggunakan bubuk bit untuk memberikan saus tomat warna merah, dan itu dapat digunakan untuk mewarnai permen, es krim dan campuran minuman bubuk. Ia bahkan bisa berdiri sebagai riasan untuk mencerahkan pipi atau bibir Anda.
Bit di Menu
Rasa bit yang bersahaja, hasil dari geosmin kimia, cenderung mempolarisasi manusia. Semua orang tampaknya menyukai atau membencinya, seperti cilantro, licorice dan blue cheese.
Tetapi Anda dapat memperoleh rasa untuk bit, dan koki Amerika modern telah berjalan dengan inspirasi awal dari Prancis, memberi Anda banyak kesempatan untuk berlatih menikmati mereka. Di restoran mewah, Anda dapat menemukan bit panggang yang dipadukan dengan keju kambing dan kenari di atas salad atau membocorkan warna mereka ke dalam hidangan pasta.
Bit dicincang menjadi burger vegetarian, diiris untuk selai dan dicampur ke dalam hummus. Anda bahkan dapat menemukannya sebagai bahan tersembunyi dalam brownies atau kue coklat. Seperti sayuran akar lainnya, termasuk kentang, parsnip dan wortel, bit panggang dengan sangat baik, menjadi renyah dan manis seperti karamel. Tetapi sayuran serbaguna juga bisa direbus, dikukus atau dimakan mentah.
Beberapa budaya menganggap jus beetroot sebagai afrodisiak, dan pendukung kesehatan menyebutnya sebagai makanan super, mengutip pasokan antioksidan yang kaya. Anda bisa mencampurnya dengan jus lain seperti apel, wortel dan jahe atau memadukannya menjadi smoothie.
Bit Kebun
Bit kebun yang paling umum adalah warna merah delima yang mendalam, tetapi kuning, putih dan bahkan bergaris-garis permen (dengan lingkaran konsentris merah dan putih) tersedia di pasar khusus. Sayuran yang disebut Swiss chard di Amerika Serikat adalah subspesies Beta vulgaris yang dibudidayakan untuk sayuran hijau. Di Inggris, bit umumnya disebut sebagai bit .