Resep ini untuk Gluten-Free Walnut Rosemary Bread membuat roti yang gurih, berkerak dan beraroma roti bertabur kenari, roti rosemary-flecked. Roti dipanggang dalam oven Belanda enamel pra-dipanaskan atau mangkuk keramik yang diantuk. Hasilnya adalah roti yang sangat berkulit dan harum , roti bebas gluten , cocok untuk sandwich atau roti panggang.
Untuk roti dasar bebas gluten yang indah dengan rasa berkerak, hilangkan rosemary dan kenari dan Anda akan mendapatkan roti sandwich bebas gluten setiap hari.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 gelas tepung (campuran serbaguna bebas gluten. Saya menggunakan Campuran Tepung Campuran Bebas Gluten dari Bob's Red Mill dalam resep ini)
- 1 cangkir pati garut
- 1 cangkir tepung tapioka
- 1 gelas tepung (nasi putih)
- 1/4 cangkir buttermilk (bubuk)
- 1 sendok makan guar gum (atau xanthan gum)
- 1 sendok teh garam
- 5 sendok teh ragi (butiran kering instan)
- 3 butir telur (suhu kamar)
- 1 sendok teh cuka sari apel
- 1/2 cangkir minyak zaitun (extra-virgin, ditambah 5 sendok makan untuk digunakan dalam panci)
- 1 sendok makan madu
- 1 1/3 gelas air (bir hangat, berkarbonasi, atau bir bebas gluten)
- 4 sendok makan rosemary (segar, cincang)
- 1/2 cangkir kenari (cincang)
Cara Melakukannya
- Tempatkan bahan-bahan kering dalam mangkuk besar dan aduk sampai tercampur rata.
- Dalam mangkuk terpisah, aduk rata dengan garpu. Tambahkan cuka, minyak zaitun, madu, dan 1 cangkir air, lalu aduk hingga rata.
- Campur dengan kecepatan rendah, perlahan tambahkan cairan ke bahan kering. Kocok dengan kecepatan sedang selama 2 menit. Jika adonan terlalu kaku, tambahkan air, sedikit demi sedikit, hingga adonan yang tebal dan lebat.
- Tambahkan kenari dan rosemary dan aduk hingga merata.
- Keruk sisi mangkuk dengan spatula dan tutup mangkuk dengan handuk teh. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan oven hingga 400 derajat. Tuangkan 3 sendok makan minyak zaitun ke dalam oven Belanda 2-liter yang ditata atau oven keramik yang dilengkapi dengan tutup. Letakkan panci atau mangkuk, tanpa penutup, di oven dan biarkan panaskan saat adonan roti sedang beristirahat.
- Goyangkan adonan roti dengan hati-hati ke dalam panci panas. Celupkan spatula ke dalam air dan gunakan untuk menghaluskan bagian atas adonan. Sikat 2 sendok makan minyak zaitun secara merata di atasnya.
- Tutup dengan tutup dan panggang selama 35 hingga 45 menit, atau sampai termometer instan, dimasukkan ke tengah roti bertuliskan 205 derajat.
- Hapus roti dari panci dan biarkan dingin sebelum memotong.
Kiat:
Jika adonan tampak terlalu kental, tambahkan lebih banyak air hangat, 1/3 cangkir setiap kali sampai adonan konsistensi adonan biskuit kental. Tepung bebas gluten menyerap air secara berbeda - jika Anda mengganti tepung Gf lainnya dalam resep ini, Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah air yang digunakan.
Roti bebas gluten tidak baik. Makan roti ini segar dari oven, atau biarkan mendingin sepenuhnya dan bekukan. Untuk memanaskan kembali roti di kertas perkamen dan hangatkan dalam oven 300 derajat selama 15-20. menit.
Sajikan roti dengan saus saus vinaigrette bawang putih atau balsamic , atau hanya semangkuk buah, minyak zaitun extra virgin.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 390 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Sodium | 176 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |