Gosok

Gosok datang dalam dua varietas, gosok basah dan gosok kering. Gosok kering terbuat dari bumbu dan rempah-rempah dan dapat ditaburkan di atas daging atau benar-benar digosok. Sebuah gosok basah mengandung bahan cair, biasanya minyak dan dilapisi di atas permukaan daging. Di luar ini, praktis semuanya berjalan. Apa yang ingin Anda gunakan untuk menggosok Anda benar-benar masalah selera pribadi. Anda ingin gosok yang bagus untuk menambahkan rasa dan warna tetapi Anda tidak ingin untuk mengalahkan rasa daging yang Anda gosok.

Setelah mengatakan ini, apa lagi yang bisa dikatakan? Nah, beberapa hal. Kebanyakan gosokan kering mengandung hal-hal seperti paprika, bubuk cabe, bawang putih, cabai, dll. Untuk mendapatkan bahan kering ini untuk tetap hidup membutuhkan kelembaban alami daging. Anda ingin meningkatkan rasa daging tanpa menguasainya. Oleh karena itu, saya tidak akan merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam satu pon cabe rawit. Mencampur rempah-rempah yang kuat dengan yang ringan dan gratis akan membantu Anda mendapatkan pemerataan. Jika Anda ingin kombinasi bumbu pedas, campurkan bubuk cabai ringan dengan cabe rawit dan paprika. Ini akan memberi warna yang baik pada daging dan menambahkan tingkat panas yang Anda inginkan tanpa membuat daging terlalu panas untuk dimakan.

Menggosok basah dapat menderita masalah yang sama jadi hati-hati di sini juga. Keuntungan dari gosok basah (atau pasta) adalah bahwa ia menempel pada daging lebih baik. Hal ini sangat penting jika Anda memasak unggas dengan kulit atau beberapa daging permukaan atau daging lainnya yang cenderung kering secara alami.

Keuntungan lain dari menggosok basah adalah dapat membantu menjaga daging agar tidak mengering. Hal ini terutama berlaku ketika menggunakan gosok berbasis minyak. Minyak bertindak sebagai penghalang kelembaban, menjaga cairan alami di dalam daging. Minyak dalam gosokan juga dapat mencegah daging menempel ke panggangan. Ingat bahwa gosok basah harus memiliki konsistensi pasta, tebal.

Gosok bisa serumit atau sesederhana yang Anda inginkan. Apa yang benar-benar membuat gosok adalah bagaimana itu diterapkan. Saya kira Anda bisa mengatakan menaburkan garam dan merica di atas steak seperti menambahkan gosok, tapi ini benar-benar bukan apa yang kita maksud ketika kita makan tentang menggosok, terutama menggosok barbekyu tradisional . Gosok harus melapisi permukaan daging. Anda harus menggosok secara merata ke dalam daging untuk mendapatkan rasa di dalamnya sebanyak mungkin. Ada banyak resep untuk digosok, tetapi kemungkinan besar Anda memiliki semua yang Anda butuhkan untuk membuat gosok besar di dapur Anda saat ini. Mulailah dengan apa yang Anda suka, lihat beberapa resep dan kemudian bereksperimen.

Seperti yang saya katakan, gosok harus dikerjakan ke dalam daging sepenuhnya. Ketika menerapkan menggosok ke unggas mencoba dan mendapatkannya di bawah kulit. Bumbu kulit terasa begitu menggosok permukaan kulit tidak akan berpengaruh banyak pada daging. Jika juga baik untuk menerapkan gosok Anda dengan baik sebelum Anda berencana untuk memanggang atau merokok. Satu jam yang baik akan cukup dalam banyak kasus, tetapi daging panggang besar, unggas utuh, atau Sandung lamur harus digosok turun malam sebelumnya atau, setidaknya, beberapa jam sebelum tangan. Hal ini memungkinkan bumbu untuk berbaur dengan jus alami daging dan tenggelam. Bersihkan daging babi dengan menggosok beberapa detik sebelum menabrak panggangan akan menghasilkan satu set pembakar yang beraroma baik dan pasokan asap yang baik dari rempah-rempah yang terbakar.

Itu tidak akan menambah banyak rasa pada daging.