Prawn Balchao adalah hidangan berapi-api dari Goa (di pesisir barat India) yang hampir seperti acar. Lakukan seperti yang dilakukan oleh Goans dan sajikan dengan nasi panas biasa. Masakan daerah Goan sangat didasarkan pada makanan laut mereka yang berlimpah, dengan pengaruh dari budaya Hindu, Muslim, dan Portugis.
Acar udang ini akan disimpan di kulkas selama beberapa hari, jadi ini adalah sesuatu yang dapat Anda buat di depan dan tersedia untuk tamu atau untuk makan di minggu berikutnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon (1 kg) udang kecil sampai sedang (dibersihkan dan dibuat)
- 4 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari
- 2 bawang besar dipotong dengan baik
- 3 tomat besar dipotong dengan baik
- 2 sdm pasta bawang putih atau 7-10 siung bawang putih, dipotong
- 1 sdm pasta jahe atau 1 inci jahe, dicincang.
- 10 sampai 12 cabai merah kering
- 1 sdm biji jinten
- 1 sdt biji mustard
- Tongkat kayu manis 2 inci
- 8 sampai 10 cengkeh
- 2 sdm gula
- 1/2 cangkir cuka
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Bersihkan dan pergilah udang. Taruh udang dalam mangkuk besar dan taburi garam pada mereka. Sisihkan.
- Gunakan wajan kering di atas api sedang, panggang cabai merah kering, biji jinten, biji mustard , cengkeh, dan kayu manis sampai mereka mulai mengeluarkan aromanya. Lepaskan dari panas dan dinginkan.
- Grind jahe, bawang putih dan rempah-rempah panggang menjadi pasta halus menggunakan cuka . Anda dapat melakukan ini dengan food processor kecil atau lesung dan alu.
- Panaskan minyak pada api sedang dalam wajan bergaya wajan. Tambahkan udang dan tumis sampai buram. Angkat dari panci dan sisihkan.
- Di panci yang sama, goreng bawang sampai berwarna coklat muda. Tambahkan tomat dan goreng sampai lunak.
- Sekarang tambahkan cuka rempah-rempah, gula dan garam secukupnya dan goreng sampai minyak mulai terpisah dari masala.
- Tambahkan udang ke masala ini, aduk rata dan masak selama 2 hingga 3 menit.
- Sajikan dengan pemipaan nasi panas, nasi biasa.
Anda dapat menikmati acar udang ini segera atau mendinginkannya untuk menikmati hari berikutnya karena semua bumbu berbaur dan mekar. Ini dapat disimpan untuk waktu yang lama di dalam lemari es, jadi jika Anda dapat menahan makan semuanya sekaligus, Anda dapat menikmatinya dengan makanan selama beberapa hari ke depan.
Anda dapat menyesuaikan jumlah panas dalam hidangan ini dengan memvariasikan jumlah cabai merah, yang merupakan satu-satunya elemen pedas panas. Jika Anda memiliki sumber daun kari segar, tambahkan beberapa dari mereka dengan tomat untuk digoreng dengan bawang. Mereka menambahkan elemen tajam yang luar biasa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 478 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Sodium | 1.898 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 66 g |